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您当前位置:创联食用胶网 » 食品添加剂 » 甜菊糖苷的五大优势

  • 甜菊糖苷的五大优势
  • 来源:网络        2019-01-30         2934
【摘要】

蔗糖的过多摄入容易引起糖尿病、肥胖症、高血压、龋齿等疾病,因此,人们对甜味剂的要求不仅要口感好、价格合适满足消费水平,而且对低能量的健康要求也更高。甜菊糖苷是一种以甜叶菊的干叶为原料,经提取制得的甜味剂,甜度为蔗糖的300 倍,但能量仅为蔗糖的1/300,可广泛应用于食品、饮料、医药和日用化工等领域之中。

喜甜是人的本能,但蔗糖的过多摄入容易引起糖尿病、肥胖症、高血压、龋齿等疾病。资料显示,2015年我国糖尿病患者人数居全球之首,人数为1.14亿;超重和肥胖人群数量高达3亿;高血压患者人数已超过2亿;5岁儿童的乳牙龋齿率为66%;且这些数字都在逐年增加。因此,人们对甜味剂的要求不仅要口感好、价格合适满足消费水平,而且对低能量的健康要求也更高。

甜菊糖苷是一种以甜叶菊的干叶为原料,经提取制得的甜味剂,甜度为蔗糖的300倍,但能量仅为蔗糖的1/300,可广泛应用于食品、饮料、医药和日用化工等领域之中。报告显示,2010年全球饮料新品中使用的甜味剂主要是安赛蜜、三氯蔗糖和阿斯巴甜,使用甜菊糖的只有9%;到了2017年8月,使用甜菊糖的饮料新品所占的比例已经达到27%,超过了阿斯巴甜。

甜菊糖苷的优势:

1、热量低

在人体消化道中的酶不能将甜菊糖苷分解消化,进入结肠后由肠道中的微生物将它发酵生成短链脂肪酸,属低热量甜味剂,故可作为糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味剂。

2、成本低

甜菊糖苷的甜度高,约为蔗糖的300倍,则其使用量就可降低,因此生产成本也降低。据估算,使用甜菊糖苷比使用蔗糖可节省60%~70%的成本。

3、稳定性好

甜菊糖苷在酸性条件下和室温下,存放180天基本上不发生分解,也没有沉淀的产生。室温下贮存5个月仍保持稳定。甜菊糖苷不属于发酵性物质,不易霉变,性质稳定,添加到食品中使用不会发生变化;当制成食品加热后也不会出现褐变现象;同时也便于长途贮运。

4、安全性高

甜叶菊的发现地在南美巴拉圭、巴西等地,当地的居民食用这种植物已有数百年的历史,至今未发现有任何毒副作用;且在日本、韩国等地也已有长时间的食用历史。

5、口感优良

甜菊糖苷味似蔗糖,又有独特的清凉、甘甜的特点,可用于制作风味食品、糖果等;也可用作矫味剂,抑制某些食品、药物的异味、怪味,从而代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂;还可用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品及香烟等用途。

甜菊糖苷是从甜叶菊中提取的天然甜味剂。对甜菊糖苷进行了多年严格的科学研究,证实甜菊糖苷不会在体内沉积,也不参加代谢;大量动物和人体实验研究并未发现其具有急性、短期遗传毒性等安全问题。多家食品安全和管理机构发布了正面科学意见,如JECFA和欧洲食品安全局(EFSA)均支持高纯度甜菊叶提取物可安全地用于食品和饮料。

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