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您当前位置:创联食用胶网 » 食品添加剂 » 食品添加剂中的着色剂

  • 食品添加剂中的着色剂
  • 来源:网络        2019-04-17         2883
【摘要】

食品中添加的着色剂会危害人体健康吗?随着食品工业的迅速发展,人们对食品色泽的要求越来越高,色泽是会影响人们的购买欲,色泽是食品最重要的感观性状之一,越来越多的色素被开发出来,形成了一个添加剂中一个重要的门类——食品着色剂。

食品着色剂安全事件新闻不少报道,关乎食品的安全让广大的消费者对食品加工中使用色素产生了抵触,几乎谈“色”色变,认为添加色素等同于假冒伪劣,摄入着色剂会严重危害我们的健康。特别是添加人工合成的色素,让消费者更是抵触。事实真的是如此吗?食品为什么要添加着色剂?着色剂安全吗?人工着色剂真的比天然的更危险吗?

食品的颜色会影响我们的购买欲,色泽是食品最重要的感观性状之一,可以给消费者带来极大的视觉冲击。随着食品工业的迅速发展,人们对食品色泽的要求越来越高,色泽是会影响人们的购买欲,因此越来越多的色素被开发出来,形成了一个添加剂中一个重要的门类——食品着色剂。食品着色剂,是一种主要旨在为食品着色,赋予食品鲜艳色泽和改善食品色泽的一大类食品添加剂。按照着色剂的来源可将其分为天然着色剂和合成着色剂两类。天然色素部分是从植物中提取出来的色素,合成着色剂则是利用人工合成技术制造出来的非天然色素。

食品添加剂中的着色剂

着色剂在食品加工生产中的作用

着色剂在食品加工生产中可使制品色泽统一,减少食品或成分在颜色上存在的天然偏差;它可以赋予食品颜色,如糖果、果冻等食品中添加食品色素可以增加消费者的购买欲和食欲;着色剂可以改善因加工导致的食品天然颜色出现劣变,保持食物诱人的色泽。

着色剂安全吗

着色剂安全吗?制作出来的着色剂会进行安全检测吗?食品着色剂是会进行毒理学评价,色素的毒性取决于其化学结构,一般生产提取出来的天然色素化学结构没有发生改变,并且使用量不超过天然食品的含量时才不需要进行毒理学评价。如果使用量较大的天然色素,不管其结构是否有变,都要求进行相应的毒理学检验才允许使用在食品中。

只有符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求的食品着色剂才能流出市场使用,所以能够很好地保证食品着色剂的安全。关于人工合成色素的安全性,大家大可放心,人工合成色素安全要求更为严格。我国批准使用的人工色素,都必须经过一系列严格的毒理学试验和安全性评价,确实证明安全之后,才能向政府申报,并且还要再经过一定的程序进行严格审核,最后确定其毒性,以及在各种食品中最大使用量和使用范围,最终写入国家标准。

合成色素比天然色素好吗

很多人会有疑问,为什么有天然色素不使用,而要用合成的化学色素呢?一是天然色素不好用,二是天然色素太贵。又不好用又很贵的东西,商家自然不想用。对于注重健康的消费者来说,即使在食品加工中合成色素比天然色素更方便耐用,但足够安全才更加重要。虽然有一些研究显示大量摄入合成色素存在一些健康危险,但是缺乏更充分的证据,实验结论也存在争议。也有些研究人员认为,天然色素反而存在安全风险。安全都是相对的,只要是合格的食品,按照着色剂的使用准则合理使用,并不会产生健康隐患。只要生产者合理使用,合成色素的安全性不低于天然色素。

大家不必担心,商家只要按照相关的规定合理的使用着色剂,它对身体是没有危害的,国家对于着色剂的使用有着严格的审核程序和相关使用规范。并且我国对于人工合成色素的要求更高,所以只要按照相关规定合理使用,人工色素与天然色素一样,都不会危害人体健康。


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