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您当前位置:创联食用胶网 » 食品添加剂 » 水产乳化剂的应用现状及发展趋势

  • 水产乳化剂的应用现状及发展趋势
  • 来源:网络        2019-08-16         2941
【摘要】

市场上在水产动物上进行应用的乳化剂,比较常见的有胆汁酸型、卵磷脂型、复合非离子型、混合型等。不管什么类型的乳化剂,起作用的本质都是化学物质,根据其化学性质都可以分为非离子型和离子型乳化剂。乳化剂只是物理作用,并不能改变油脂的化学本质,需要脂肪酶来加速油脂的裂解才能更快速、更充分的消化吸收。乳化剂可以提高油脂的消化吸收,补充抗脂肪肝因子,可以较大程度地减少水产动物脂肪肝发生的几率,增强机体健康,提高生产水平。

目前,市场上有一部分是进口的乳化剂,有很大部分是国产的乳化剂。但所有的乳化剂中,有很多的乳化剂都是畜禽、水产通用,而专针对水产动物进行研究的水产专用的乳化剂就不多了。目前市场上在水产动物上进行应用的乳化剂,比较常见的主要分为以下几种类型。

水产乳化剂的应用现状

胆汁酸型

一方面,从结构式看,胆汁酸的亲水基团为羟基和羧基,疏水基团为甲基和羟核,它属于阴离子型,是属于离子型的乳化剂,所以乳化能力和乳液体系的稳定性都不如非离子型的乳化剂;另一方面,7-a羟化酶是胆汁酸生成过程中的限速酶,受胆汁酸本身的负反馈调节,使胆汁酸生成受到限制,外源性胆汁酸盐类乳化剂进人动物消化道后是否会抑制动物体内胆汁的分泌,值得考虑。此外,从功能上看,胆汁酸最主要的功能是保肝利胆,乳化并不是它的主要功能。

水产乳化剂的应用现状及发展趋势

卵磷脂型

从结构式看,卵磷脂的亲水基团为甘油磷酸酯基团,疏水基团为脂肪酸基团,它属于两性离子型,是属于离子型的乳化剂,所以乳化能力和乳液体系的稳定性都不如非离子型的乳化剂。另外,从功能上看,卵磷脂最主要的功能是组成细胞结构,乳化也不是它的主要功能。

复合非离子型

为了提高乳化性能,以不同的非离子型乳化剂单体(如单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯)进行科学复配的一类复合非离子型乳化剂。

混合型

就是把现在常见的乳化剂原料,如胆汁酸型、卵磷脂型、非离子型乳化单体等两种或两种类型以上的乳化剂单体混合在一起的一类混合型乳化剂。由于混合型乳化剂中各种乳化单体比例的复杂性,其乳化性能不好把握。

水产乳化剂的未来发展趋势

非离子型乳化剂是未来的发展趋势之一

不管什么类型的乳化剂,起作用的本质都是化学物质,根据其化学性质都可以分为非离子型和离子型乳化剂。由于离子型乳化剂因易受酸碱度和强电解质的影响,其乳化稳定性比较低;非离子型乳化剂因不易受介质的影响,所以其稳定性比较高。不同种类的乳化剂所形成的乳液体系,其稳定性如下:非离子型>两性离子型和阴离子型>阳离子型。因此,非离子型乳化剂是未来的发展趋势之一。

高HLB值乳化剂是未来的发展趋势之一

HLB值(就是亲水亲油的平衡值)反映了乳化剂的亲水和亲油能力的大小,HLB值越大说明亲水能力越强,HLB值越小说明亲油能力越强。饲料中的油脂进人肠道后,是水多油少,形成的是水包油型的乳液体系,所以要求HLB值较高的乳化剂。因此,高HLB值乳化剂是未来的发展趋势之一。

补充脂肪酶的乳化剂是未来的发展趋势之一

乳化剂只是物理作用,并不能改变油脂的化学本质,需要脂肪酶来加速油脂的裂解才能更快速、更充分的消化吸收。体内胆汁酸的自然分泌不能满足额外添加油脂的需要,体内自然分泌的脂肪酶也将不能满足额外添加油脂的需要,这就需要补充--定量的脂肪酶。因此,补充脂肪酶的乳化剂是未来的发展趋势之一。

补充抗脂肪肝因子的乳化剂是未来的发展趋势之一

水产动物较易发生脂肪肝,这也是饲料企业除去成本因素以外不加大油脂用量的重要原因。乳化剂可以提高油脂的消化吸收,补充抗脂肪肝因子,可以较大程度地减少水产动物脂肪肝发生的几率,增强机体健康,提高生产水平。因此,补充抗脂肪肝因子的乳化剂是未来的发展趋势之一。


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