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您当前位置:创联食用胶网 » 食品添加剂 » 魔芋粉和魔芋胶区别

  • 魔芋粉和魔芋胶区别
  • 来源:        2021-02-01         3943
【摘要】

魔芋为天南星科魔芋属多年生草本植物的地下块茎,其主要成分为魔芋的葡甘露聚糖。魔芋属于被子植物门、单子叶植物纲,是具有球茎的多年生草本植物,已有学名的魔芋属种不少于163个。绝大多数魔芋生长于平均温度16℃,海拔800m以上的亚热带山区或丘陵地区。我国已记载的魔芋属种有30种,药食兼用的魔芋有8种,最具有研究开发价值的魔芋品种为花魔芋和白魔芋。

1、概念不同:

魔芋粉和魔芋胶不是一个概念。魔芋粉泛指用魔芋植物的块茎bai粉碎得到的粉末,按等级分为普通魔芋粉、微化魔芋粉、纯化魔芋微粉,其中纯化魔芋微粉是最好的,被称为魔芋胶。

2、颜色不同:

魔芋精粉或魔芋微粉大多颜色不是很白,而且有的会有黑点和黄点,冲泡出来后有很多杂质,颜色浑浊不清,而魔芋胶是洁白色,冲泡出来非常纯净,无任何沉淀和杂质。

3、细度不同:

魔芋精粉或魔芋微粉一般45-120目,比普通面粉还粗许多,肉眼就能看出比较粗的,而魔芋胶是120-200目以上的,感觉会很细。

4、气味不同:

魔芋精粉或魔芋微粉有很浓的鱼腥臭味,而魔芋胶几乎没有任何气味,这在冲泡以后,品尝的时候是很容易辨别的。


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