国家食药监总局和28个省份及直辖市对37批次月饼进行抽检，并公布了结果，检出不合格产品中以防腐剂不合格为主因，这恐怕又给防腐剂添了新的骂名。今后我国...[查看全文]

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质。主要包括人工合成食品添加剂、天然食品添加剂和复配食...[查看全文]

“食品添加剂是食品工业的灵魂”，但有关食品添加剂的负面说法却总是不断冒出来刺激公众敏感的神经，食品添加剂到底是天使还是魔鬼？[查看全文]

食品添加剂的安全性评价已经考虑了终生、每天、大量摄入的情况，因此按标准规定使用的食品添加剂，所谓的“长期大量”的前提根本不存在。而滥用食品添加剂...[查看全文]

在选购琳琅满目的月饼时，你是否注意到月饼包装上配料表中的哪些成份呢？又该如何选购月饼呢？[查看全文]

在健康饮食观念的指引下，天然防腐剂开始逐渐代替人工防腐剂，如微生物源的乳酸链球菌素、红曲米素；动物源的溶菌酶、壳聚糖、鱼精蛋白、蜂胶；植物源的茶...[查看全文]

防腐剂可抑制微生物生长繁殖，又有利于延长食品货架期。在腌渍的蔬菜中增加允许使用的防腐剂品种，如生物防腐剂乳酸链球菌素具有重要的意义。[查看全文]

食品防腐剂能延长食品保存期的物，通常来讲，某一种防腐剂只是对某一特定菌落才有杀灭或是抑制效果，所以，出于以下考虑，有必要进行配方中的防腐剂复配研...[查看全文]

低温肉制品是在加工过程中杀菌温度不超过100℃的包装肉制品，能在加工过程中减少营养物质被破坏，脂肪、蛋白质含量丰富，水分活度高，产品口感较好，深受消...[查看全文]