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  • 帝斯曼DelvoFresh YS-140全新菌种,专为高端搅拌型酸奶研制
  • 来源:网络        2018-11-16         2980
【摘要】

近日,帝斯曼推出了全新菌种DelvoFresh YS-140,专为高端搅拌型酸奶研制。新菌种与消费者对优质酸奶的需求保持一致,DelvoFresh YS-140搅拌型酸奶菌种可以生产出奶油型酸奶,同时具有天鹅绒般的柔滑温和口感,提供消费者所期望的健康和营养。

酸奶可以是一顿健康的早餐,也可以作为一种高蛋白质的运动前后零食,它还可以是一种放纵享受的甜点,它已经成为许多人每日必不可少的饮食。除了营养价值之外,酸奶的口感也越来越受到消费者的重视,有报告显示,2012-2017年,全球乳制品新品发布数量年复合增长率为11%,其中,具有特定质地的酸奶是全球乳制品发布量增长最快的,如质地厚实的酸奶增长率为46%,口感丝滑的酸奶增长率达到了16%。

近日,帝斯曼推出了全新菌种DelvoFresh YS-140,专为高端搅拌型酸奶研制。新菌种与消费者对优质酸奶的需求保持一致,DelvoFresh YS-140搅拌型酸奶菌种可以生产出奶油型酸奶,同时具有天鹅绒般的柔滑温和口感,提供消费者所期望的健康和营养。

帝斯曼公司发酵乳制品业务经理Rolando Saltini表示,帝斯曼新型DelvoFresh YS-140是DelvoFresh系列菌种中的一员,在高乳脂含量和柔滑的口感之间达到最佳平衡,满足了消费者更多的放纵需求。

帝斯曼认为,高端化是所有传统消费酸奶的地区的主要发展趋势,包括欧洲、北美和拉丁美洲。消费者正在寻找具有差异化的酸奶类型和新产品,从各项调查来看,消费者明显偏爱柔滑且黏稠的高乳脂酸奶,喜爱的产品为调味型搅拌酸奶和带颗粒水果的酸奶。

DelvoFresh YS-140是一种新型高性能发酵菌种,具有更快速的发酵时间,并减少在5℃后的后酸化,这意味着它能在整个保质期内保持温和的口感。它适用于所有的搅拌型酸奶,包括调味酸奶、原味酸奶、果粒酸奶等。得益于帝斯曼在发酵技术方面的高标准和专业性,生产商使用DelvoFresh YS-140的成本也非常低。

通常来说,能够发酵生产高乳脂性酸奶的菌株会产生酸性气味,所以浓厚型奶油酸奶往往口感偏酸,但是DelvoFresh YS-140可以大大减少酸化,从而使企业可以在生产奶油酸奶的同时不必在口感方面做出妥协。


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