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您当前位置:创联食用胶网 » 胶体百科 » 藻酸丙二醇酯

  • 藻酸丙二醇酯
  • 别   名:藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇
  • 分   类:海藻胶
  • 浏览量:1664
  • 什么是 藻酸丙二醇酯
  • 藻酸丙二醇酯,别名藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯,由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成,部分羧基被丙二醇酯化,部分羧基被碱中和的藻酸类化合物。外观为白色或淡黄色粉末,水溶后成粘稠状胶体。藻酸丙二醇酯常做为饮料产品的增稠剂、稳定、乳化剂使用。
  • 胶体介绍

  • 中文名称: 藻酸丙二醇酯

    英文名称: Propylene glycol alginate

    别名: 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate

    分子式:(C9H14O7)n

    藻酸丙二醇酯性质

    藻酸丙二醇酯呈白色或略带黄白色的纤维状粉末或粗粉,几乎无臭、无味。能溶于水、稀的有机酸溶液,不溶于甲醇、乙醇、苯等有机溶剂中,但部分酯化后的产品能溶于含量60%以下的乙醇溶液。其pH值为3~4(1%水溶液),易吸湿,加热至55℃时变褐色,220℃时产生炭化,400℃时产生灰化。其相对密度为1.46。在pH3.4的酸性溶液中既不成凝胶,也不产生沉淀。具有抗盐析能力,除铜、铬、铁(三价)、铅、钡等离子不稳定外,对其他金属离子均稳定。

    藻酸丙二醇酯制法

    通常将海藻酸与环氧丙烷,在加热(70℃)、加压和碱性催化剂存在的条件下进行反应,生成海藻酸丙二醇酯,再用甲醇洗涤,将洗涤后的样品经压榨、干燥、粉碎、筛分即得到最后的成品。

    藻酸丙二醇酯应用及用量

    藻酸丙二醇酯常做为饮料产品的增稠剂、稳定、乳化剂使用。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定:海藻酸丙二醇酯的最大使用量,乳脂香精为2g/kg,冰淇淋为lg/kg;啤酒,饮料为0.3g/kg,乳制品、果汁、乳粉为3g/kg,胶姆糖、巧克力、炼乳、氢化植物油、沙司、豆奶饮料为5g/kg。FAO/WHO(1994)规定:青刀豆、黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头为10g/kg(单用或合用总量,以下相同);干酪为8g/kg,乳脂干酪为5g/kg,冷饮为l0g/kg,番茄酱为2~5g/kg,大豆饮料为1~2g/kg,酸黄瓜为5g/kg。

    藻酸丙二醇酯鉴定方法

    ①取1 g/100 mL试样液10 mL,加1mL氢氧化钠溶液(5g/100 mL),于沸水浴中加热约5min。冷却后加1mL稀硫酸试液(1g/L硫酸溶液),应生成凝胶状沉淀。

    ②取1g/100 mL试样液5mL,加1mL9.5%乙酸铝溶液,应生成凝胶状沉淀。


  • 参考资料:
  • 1. 李祥.食品添加剂使用技术:化学工业出版社,2010:148
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