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  • 魔芋胶的功效及作用原理
  • 来源:网络        2018-03-07         2042
【摘要】

魔芋胶是目前所发现植物类水溶性食用胶中粘度最高的一种,它受食品体系中盐的影响很小,将其用于食品能改善食品的物理性质、增加食品的粘稠性、赋予食品以柔滑适口感、且具有稳定乳化状态和悬浊状态作用。以下就魔芋胶的功效和作用原理做简单介绍。

魔芋胶是目前所发现植物类水溶性食用胶中粘度最高的一种,其主要成分是葡甘聚糖,与黄原胶、瓜尔胶、刺槐豆胶等添加剂相比,它受食品体系中盐的影响很小,将其用于食品能改善食品的物理性质、增加食品的粘稠性、赋予食品以柔滑适口感、且具有稳定乳化状态和悬浊状态作用。以下就魔芋胶的功效和作用原理做简单介绍。

魔芋胶功效:

1.减少体重、控制肥胖:魔芋膳食纤维素有饱腹感,无须刻意节食,便能达到均衡饮食,从而达到理想的减肥效果。

2.降低血糖、胆固醇,甘油三脂:起到治疗和预防、糖尿病。

3.降低血脂、调节脂质代谢:起到减低动脉粥样硬化,冠心病发病率和脑血栓发生。

4.有具有显著的抗脂肪肝作用。

5.魔芋胶吸水量大,能软化大便,起到易排而通便。

6.能减少胆道排泄时积聚胆石和减少胆酵代谢产物可能致癌物的形成,起到减少胆结石发生和癌症发生。

7.能吸收胃肠系统和血液系统的管壁残积物和有毒物,并排出体外,成为血液系统的清洁剂和肠胃系统的清道夫。

8.能调节肌体免疫功能,起到增强非特异性免疫,细胞免疫和体液免疫。

魔芋胶作用原理:

1、魔芋胶作为一种可溶性的膳食纤维,可在食物四周形成一种保护层,从而防止消化酶与食物发生作用。

2、魔芋胶在水中可吸水膨胀(80-100倍),可以抑制食欲,产生饱腹感,使进食量下降。

3、魔芋胶可以延缓,阻止胆固醇,单糖等营养物质的吸收,从而使脂及酸在体内的合成减少。

4、魔芋胶有润肠,通便的功能,可以增加排便量,因此具有肠道清洗的作用。

5、魔芋胶有减肥作用、华西医科大学研究结果对这一作用进一步证实:食用魔芋精粉30天 ,体重下降率为78.4%,下降幅度为0.5-4.7公斤。魔芋食品中的膳食纤维在胃内的充盈作用,增加了饱腹感,同时可以减少产热营养素的吸收,可以达到预防肥胖和缓慢减肥的目的。





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