创联首页创联服务客服中心快速导航English
中国创联食用胶网手机站二维码 手机创联
  • 登录手机创联食用胶网登录手机创联
官方微信
  • 中国创联食用胶网微信二维码官方微信
进入微博rss订阅
中国创联食用胶网logo

您当前位置:中国创联食用胶网 » 行业快讯 » 明胶与几种常用亲水胶体功能特性的对比

  • 明胶与几种常用亲水胶体功能特性的对比
  • 来源:网络        2018-11-02         2680
【摘要】

明胶是在食品发展业中最有前景的亲水胶体之一,很有意义的研究方向就是将其它胶体与明胶相结合,从而扩展其性能及应用。那么,明胶与几种常用亲水胶体功能特性的对比具体查看下文。

明胶是一种在工艺应用中具有广泛使用价值的亲水胶体。亲水胶体可以实现两个主要功能:一是可以增加产品的黏度;二是由于它的凝胶作用可使产品具有特殊的结构。除此以外,它们还有其它的性能,例如:可以形成并固化乳胶;抗重结晶;加入粘合剂可使它凝结;固化悬浮液;使饮料外观透明;以及起泡和成膜的作用。另外,可以通过加入胶体来增加水的含量或者代替部分的糖、脂肪,从而降低食物的生热量。明胶可作食品增稠剂、稳定剂、澄清剂、发泡剂等,明胶不仅可以应用于食品行业,此外,明胶也被广泛利用到医药和化工产业中。

明胶是在食品发展业中最有前景的亲水胶体之一,很有意义的研究方向就是将其它胶体与明胶相结合,从而扩展其性能及应用。那么,明胶与几种常用亲水胶体功能特性的对比具体如下图所示。


文章推荐

食品胶对稻米食用品质的影响

鱼明胶的基本特性影响其质量和应用开发

在制作乳制品和甜点过程中明胶的应用

洁晶集团总裁林成彬参加日照市中级人民法院党外代表人士座谈会

食品增稠剂提高牛肉持水性

增稠剂和乳化剂作用机理的不同之处

喜茶用甜菊糖代替了冰糖糖浆,再也不用担心喝奶茶会发胖啦

食品添加剂作用分类







注:凡本网注明"来源:XXX(非中国创联食用胶网)"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如需删除请联系我们。
卡拉胶专题
卡拉胶专题
明胶专题
明胶专题
魔芋胶专题
魔芋胶专题
琼脂专题
琼脂专题
瓜尔胶专题
果胶专题
阿拉伯胶专题
阿拉伯胶专题
    展会推荐

版权所有 © 中国创联食用胶网    闽ICP备16015125号-2    增值电信业务经营许可证:闽B2-20180218   客户服务邮箱:  

在线
客服

在线客服服务时间:9:00-18:00

选择下列产品马上在线沟通:

客服
热线

400-808-1878
7*24小时客服服务热线

微信
客服

创联食用胶网微信二维码 微信客服在线沟通
顶部