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您当前位置:中国创联食用胶网 » 行业快讯 » 如何生产出速溶黄原胶?

  • 如何生产出速溶黄原胶?
  • 来源:网络        2018-12-06         2567
【摘要】

本文创联君将讲述一种速溶黄原胶的生产方法,包括微生物发酵、发酵液提取、湿料处理以及成品入库等步骤。该生产方法对现有技术方法进行了改良和优化,获得速溶黄原胶含量高、粘度适宜并且无结团及鱼眼生成。该方法简单可行,可用于大规模工业化生产,必将具备广泛的工业应用价值。

黄原胶的现代化生产是以纯种的培养基在严格控制条件下发酵生成的,由于该多糖具有很高的粘度、流变触变性和稳定的理化性质,且无毒故作为添加剂在日用化学领域具有广阔的市场前景,广泛应用于食品、医药、采油、纺织、陶瓷、印染、香料、化妆品及消防等领域。

黄原胶是黄单胞杆菌以碳水化合物为原料,经发酵生产的一种用途广泛的微生物多糖,黄原胶可溶于冷水及热水中,充分水合后形成高粘度溶液,具有高效的增稠作用,良好的耐温、耐盐、耐热以及耐酸碱性。但因为其具有强亲水性,当进入水中时,它的最外层与水接触,立即吸收大量水分,体积膨胀成胶团,在胶团表面形成胶质屏障层,延缓了水分的继续向内层的传质过程,降低了黄原胶的溶解速度,延长了溶解时间,从而妨碍了黄原胶粘度的完全释放。

下文创联君将讲述一种速溶黄原胶的生产方法,包括微生物发酵、发酵液提取、湿料处理以及成品入库等步骤。该生产方法对现有技术方法进行了改良和优化,获得速溶黄原胶含量高、粘度适宜并且无结团及鱼眼生成。该方法简单可行,可用于大规模工业化生产,必将具备广泛的工业应用价值。这种速溶黄原胶的生产方法,其包括如下步骤如下。

第一步,微生物发酵将黄单胞菌混合菌液(野油菜黄单胞菌Xanth0m0nas.Campestris和胡萝卜黄单胞菌Xanth0m0nas.Car0tae两种菌液的重量比为5:1,两种菌液中菌体的浓度均约为lX108CFU/mL按照5%(体积比)的接种量接入种子罐中进行培养,在温度为32°C,PH值7.5的条件下,培养16小时得到液体A,然后按液体A发酵罐培养基为1:10的体积比例转入发酵罐中培养,温度32°C,PH值7.5,培养时间80小时,得到发酵液。其中,种子罐培养基的组分为蔗糖25g,蛋白胨5g,硫酸铵4.0g,牛肉膏3.0g,柠檬酸3.5g,碳酸钙2.0g,硫酸镁1g,蒸馏水I000ml;发酵罐培养基的组分为蔗糖40g,蛋白胨5g,柠檬酸2.5g,碳酸钙2.0g,硫酸镁1g,,蒸懼水I000ml;

第二步,发酵液提取在第一步获得的发酵液内同时加入气相二氧化硅和KCl粉末,其中气相二氧化硅的比表面积为200ml/g以上,添加量为发酵液重量的1%,KCl粉末的添加量为发酵液重量的0.25%,搅拌l0min,搅拌速度为100r/min,然后加入发酵液总体积4倍的80%的乙醇搅拌至有纤维物析出,500r/min离心5min,去除上层清液后即得湿料;

第三步,湿料处理将蔗糖:脂肪酸酯水:乙醇按2:3:6的重量比例混合加热使其完全溶解得到液体B,将第二步获得的湿料进行切割,切成细小块状,并均匀喷洒液体B,其中液体B用量为湿料重量的10%;

第四步,成品入库对处理后的湿料,经干燥,粉碎即得速溶黄原胶成品;然后经检验后入库即可。


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