创联服务客服中心快速导航English
创联食用胶网手机站二维码 手机创联
  • 登录手机创联食用胶网登录手机创联
官方微信
  • 创联食用胶网微信二维码官方微信
进入微博rss订阅
创联食用胶网logo
食用胶/亲水胶体行业资讯图标
食用胶/亲水胶体知识图标
食用胶/亲水胶体企业信息图标
食用胶/亲水胶体供求信息图标
创联食用胶网服务

您当前位置:创联食用胶网 » 行业快讯 » 魔芋胶在食品添加剂中的应用机理

  • 魔芋胶在食品添加剂中的应用机理
  • 来源:网络        2019-01-08         2798
【摘要】

魔芋胶是天然的中性多糖,溶于水后,能自动吸收水分而膨胀形成凝胶状溶液,具有比较高的黏度,而且吸水性强、易成膜,与绝大多数阳离子型、阴离子型和非离子型食用胶类都有互溶性、协同性或增效性,其具备了食品添加剂的优越条件。

魔芋葡甘聚糖是—种非离子型水溶性高分子多糖,它和绝大多数阳离子型、阴离子型和非离子型食用胶类都有互溶性、协同性或增效性,其具备了食品添加剂的优越条件。

增稠添加剂组合的机理与实践

设计增稠添加剂时,首先要考虑的是所对应的生产介质是一种比较杂的液体混合物,其通常由几种甚至几种中成分组成,因此在选择增稠剂时,一定要考虑它们的复杂性。魔芋胶是一种非离子型高分子水溶生多糖,黏度高达20000mPa·s以上,具有良好的增稠性、粘结性、悬浮性和乳化性,更重要的是它和绝大多数阳离型和阴离子型食用胶都有互溶性和增效性,因此魔芋胶作为主胶剂比其他食用胶在功能上更具优越性。这种增稠添加剂广泛适用于果汁、果珍、果茶、果酱、八宝粥、调味品和所有糊类食品。

悬浮添加剂组合的机理和实践

设计悬浮添加剂时首先要考虑的是:添加剂溶液黏度的相对稳定,这是关键,推估悬浮物的比重,这是基础。任何单体食用胶溶液都会较明显的受到浓度、温度、pH值和盐类的影响,若通过对性能相近的食用胶进行复配,产生增效,效果就会明显改观。魔芋胶是一种非离子型高分子多糖,它和大多数阳离子型及阳离子型食用胶类都有互溶性和协同性,因此魔芋胶KGM是悬浮稳定的首选。

膳食纤维添加剂组合的机理与实践

随着人们生活水平的提高,饮食结构也发生了很大的变化,近年来人们发现每日三餐食物中所含膳食纤维已不能满足机体需要,开始寻找优质的膳食纤维来预防和治疗这种疾病。膳食纤维有优劣之分,可分为两个基本类型:水溶性纤维与非水溶性纤维,总体判定,水溶性膳食纤维由于非水溶性纤维。魔芋胶是一种优质的可溶性膳食纤维,而且能够大规模工业化生产,类似的优质膳食纤维素在国内外还不是很多,因此魔芋胶应用于膳食纤维添加剂具有很大优势。


文章推荐

魔芋胶与黄原胶的复配

魔芋胶对莲藕淀粉的影响

魔芋胶含量对释药的影响

魔芋胶的优势及复配趋势

魔芋胶应用市场广泛

当下魔芋胶行业发展分析

中国魔芋产业具有极大的发展前景

目前魔芋胶批发面向以保健行业居多







注:凡本网注明"来源:XXX(非创联食用胶网)"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如需删除请联系我们。
卡拉胶专题
卡拉胶专题
明胶专题
明胶专题
魔芋胶专题
魔芋胶专题
琼脂专题
琼脂专题
瓜尔胶专题
果胶专题
阿拉伯胶专题
阿拉伯胶专题
    展会推荐

2019上海健康天然原料、食品配料中国展

版权所有 © 创联食用胶网    闽ICP备16015125号-2    增值电信业务经营许可证:闽B2-20180218   客户服务邮箱:  

在线
客服

在线客服服务时间:9:00-18:00

选择下列产品马上在线沟通:

客服
热线

400-808-1878
7*24小时客服服务热线

微信
客服

创联食用胶网微信二维码 微信客服在线沟通
顶部