创联服务客服中心快速导航English
创联食用胶网手机站二维码 手机创联
  • 登录手机创联食用胶网登录手机创联
官方微信
  • 创联食用胶网微信二维码官方微信
进入微博rss订阅
创联食用胶网logo
食用胶/亲水胶体行业资讯图标
食用胶/亲水胶体知识图标
食用胶/亲水胶体企业信息图标
食用胶/亲水胶体供求信息图标
创联食用胶网服务

您当前位置:创联食用胶网 » 行业快讯 » 食用胶中可得然胶在千页豆腐中的应用

  • 食用胶中可得然胶在千页豆腐中的应用
  • 来源:网络        2019-03-11         2907
【摘要】

随着消费者对美食产品的热捧,食用胶的需求量逐年递增,很多美食里或多或少都有放入少量的食用胶。比如说在吃火锅时,会加入很多食品,有些食品中就含有食用胶。比如有的供应商会在千页豆腐中加入凝结多糖来提高产品的韧性,增加产品的耐烹饪性,让消费者有更好的咀嚼口感,提高销售量。

人离不开食物,而食物想要更好的保存以及更优的口感则离不开食品添加剂。随着消费者对美食产品的热捧,食用胶的需求量逐年递增,很多美食里或多或少都有加入少量的食用胶。比如说在吃火锅时,会加入很多食品,有些食品中就含有食用胶。比如有的供应商会在千页豆腐中加入凝结多糖来提高产品的韧性,增加消费者咀嚼口感,提高销售量。

凝结多糖是一种由微生物β-1,3-糖苷键组成的水不溶性葡聚糖食用胶,颜色为白色或是近白色粉末,没有臭味,在干燥的情况下能保持极强的稳定性。

食用胶在千页豆腐中的应用

食用胶(凝结多糖)在千页豆腐中的应用

1、提高产品的耐冷冻性,减少冷冻黄变现象的发生。

2、提高产品的韧性,使得产品百折不断。

3、增加产品的耐烹饪性,使产品更耐炒、耐煮。

凝结多糖应用于豆腐、面条、加工豆腐、果冻类食品、素食肉和仿海产品类食品时,通常使用高黏度方法配制凝结多糖水悬浮液。首先应该在室温下将凝结多糖分散于水中。当轻轻搅拌时,加入热水使温度上升到50℃左右。在此过程中,黏度会迅速上升。一旦得到所需的黏性凝结多糖悬浮液,必须加入冰块将系统迅速冷却到35℃。

千页豆腐有很强的汤汁吸收能力,它的吃法很多,可炒可蒸可炖可煎可熏可凉拌,可以做成多种菜式,可以有各种味道,百变的味道以及良好的咀嚼口感让你更加喜欢吃它。


文章推荐

可得然胶对面条品质的影响

影响可得然胶凝胶强弱的原因

功能独特的凝结多糖

可得然胶在医药中的应用及发展前景

中科生物:微生物产业自主创新研发的国家级高新技术企业

祝贺Hi & Fi 展会顺利举行 / 亲水胶体解决方案研讨会完美收官

影响桃胶水解液粘度的因素

阿拉伯胶对休闲食品的影响







注:凡本网注明"来源:XXX(非创联食用胶网)"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如需删除请联系我们。
卡拉胶专题
卡拉胶专题
明胶专题
明胶专题
魔芋胶专题
魔芋胶专题
琼脂专题
琼脂专题
瓜尔胶专题
果胶专题
阿拉伯胶专题
阿拉伯胶专题
    展会推荐

2019上海健康天然原料、食品配料中国展

版权所有 © 创联食用胶网    闽ICP备16015125号-2    增值电信业务经营许可证:闽B2-20180218   客户服务邮箱:  

在线
客服

在线客服服务时间:9:00-18:00

选择下列产品马上在线沟通:

客服
热线

400-808-1878
7*24小时客服服务热线

微信
客服

创联食用胶网微信二维码 微信客服在线沟通
顶部