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您当前位置:创联食用胶网 » 行业快讯 » 瓜尔胶在饮料中的应用及复配

  • 瓜尔胶在饮料中的应用及复配
  • 来源:爱学术        2019-05-22         3295
【摘要】

在饮料的制作中常用的食用胶有卡拉胶、琼脂、魔芋胶、瓜尔胶、食用明胶等,其中瓜尔胶的增稠和稳定作用,在饮料中可防止制品分层、沉淀,并使产品富有良好的滑腻口感,但是有时单一的食用胶已无法满足需求,因此也常常复配使用各种胶体,以便达到理想的结果。

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参考文献

吴文平.不同稳定剂对活性乳酸菌饮料的稳定性研究[J],食品研究与开发,2012,33(6):105-108

胡国华.功能性食品胶.-2版.-北京:化学工业出版社,2014.3


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