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您当前位置:创联食用胶网 » 行业快讯 » 可得然胶对速冻水饺品质的影响

  • 可得然胶对速冻水饺品质的影响
  • 来源:网络        2019-08-12         2943
【摘要】

速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏,可以随时食用的一种食物,不过由于冷冻和解冻时很容易影响速冻饺子的外形和品质,因此,常常需要食品添加剂来解决这些难题。可得然胶虽然是较为新型的食品添加剂,但是由于在改良食品品质这方面有独特的优势,因而备受冷冻食品生产商的青睐,在速冻水饺速冻水饺中,可以提高水饺皮的光亮度,使水饺皮更具弹性和滋润性,使成型的水饺看起来更加饱满。

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参考文献

詹晓北,韩杰.热凝胶的性质及其在食品中的应用.食品工业科技,2001, 22(2):86-88


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