创联服务客服中心快速导航English
创联食用胶网手机站二维码 手机创联
  • 登录手机创联食用胶网登录手机创联
官方微信
  • 创联食用胶网微信二维码官方微信
进入微博rss订阅
创联食用胶网logo
食用胶/亲水胶体行业资讯图标
食用胶/亲水胶体知识图标
食用胶/亲水胶体企业信息图标
食用胶/亲水胶体供求信息图标
创联食用胶网服务

您当前位置:创联食用胶网 » 行业快讯 » 三种琼脂改性方法

  • 三种琼脂改性方法
  • 来源:爱学术        2019-12-24         3461
【摘要】

琼脂的改性指通过物理、化学或生物的方法,使原琼脂的性能发生改变,从而达到改性的目的。物理改性琼脂,可降低凝胶强度、黏度、溶解温度、3,6-内醚半乳糖含量;化学改性琼脂,经环氧丙烷的羟丙基化后得到羟丙基琼脂,改性后的琼脂物理指标如溶解温度、融化温度、凝胶温度、凝胶强度、吸湿性和热稳定性都发生了变化,更适合应用要求。

琼脂主要是从江蓠、石花菜、鸡毛菜、紫菜等红藻类海藻细胞壁中提取得到的亲水胶体。其全球需求量每年都在增长,但是琼脂原有性能已经无法满足需求,为了更好的满足应用要求,改善或提高琼脂的性能刻不容缓。本文就琼脂三种改性改性方法(物理改性、化学改性、生物改性)进行综述,以期为琼脂改性技术的发展提供参考。

琼脂

三种琼脂改性方法

琼脂的改性指通过物理、化学或生物的方法,使原琼脂的性能发生改变,从而达到改性的目的。

物理改性

琼脂改性常用的物理方法主要有辐射、超声、微波、高压、挤压等。徐博等采用双螺杆挤压技术对江萬琼脂粉进行改性,通过研究温度、料水比、螺杆转速、模孔直径对琼脂低温溶解性质的影响,经响应面分析得到当温度为126℃、料水比为0.37mL·g-1、螺杆转速为150r·min-1、膜孔直径为6mm时,琼脂具有良好的低温溶解性(60℃)及凝胶强度(6836g·cm-2),为温敏性物质与琼脂的共同应用提供参考。刘丽红等研究了微波处理和钴-60辐射处理对琼脂性能的影响,试验表明:琼脂经微波或辐射处理后,其凝胶强度、黏度、溶解温度、3,6-内醚半乳糖含量等指标均有所下降。杨松涛采用高压或超高压设备处理琼脂,经喷雾干燥或微波处理等处理,制备得到低温速溶琼脂。

化学改性

化学改性是指在原琼脂分子上引入新的基团,使其性质发生改变。Zhang等分别采用环氧丙烷和过氧化氢对琼脂进行改性。琼脂经环氧丙烷的羟丙基化后得到羟丙基琼脂,改性后的琼脂物理指标如溶解温度、融化温度、凝胶温度、凝胶强度、吸湿性和热稳定性都发生了变化。经过氧化氢处理得到的氧化琼脂,羧基含量提高,而黏度、凝胶强度、旋光度等降低,脆性、弹性、咀嚼性等质构特性有所减弱;除此之外,氧化后的琼脂的凝胶结构保留与原琼脂相同的网络状的多孔结构,但孔隙较小且紧密。Xia等对琼脂进行改性,得到醋酸盐琼脂,乙酰化后的琼脂理化性质发生变化,随着取代度的增加,琼脂的凝胶强度、融化温度、凝胶温度、黏度、弹性、热稳定性均下降,而保水性提高。问莉莉采用戊二醛改性琼脂,通过交联作用得到高凝胶强度的琼脂。试验通过单因素分析和响应面设计,确定改性工艺的最佳参数,在戊二醛浓度为3%、温度56℃下,反应10min,得到的改性琼脂的凝胶强度达到1785g·cm-2,较原琼脂提高了110%。张晓川将琼脂原料加入至强碱溶液中,加入脱甲氧基试剂(过氧化氢)进行反应处理,之后再以过氧化氢酶脱除残留的过氧化氢,从而制备得到具有低融化温度、溶解温度和凝胶温度的新型琼脂。

生物改性

琼脂具有一定的蛋白质含量,主要来源于提取琼脂的原料,如江蓠海藻等。在提取过程中,碱处理虽然可以去除原料大部分的矿物质和蛋白质,但还有一部分蛋白质存在于提取的琼脂中问莉莉采用转谷氨酰胺酶(TG酶),利用琼脂中少许的蛋白质对琼脂进行交联改性,通过单因素试验和响应面分析,得到最佳工艺参数:在温度58℃、pH值为6时,加入浓度为3.5%的TG酶,反应11min,此条件下得到的琼脂的凝胶强度达到1145g·cm-1,较原琼脂提高了35%,改性效果明显。

声明:本文内容来自互联网,仅供个人学习参考使用!如有侵权,请告知,我们将在24小时内及时删除,谢谢!

参考文献

徐博,张闻修,李春等.螺杆挤压生产高凝胶强度的低温溶解江萬属琼脂[J].农业工程学报,2013,29(2):280-286

刘丽红,谢晓琼,谢苗等.微波处理对琼脂结构与性质的影响[J].中国食品学报,2003.3(4):71-75

刘丽红,张居念,甘纯玑.钴-60辐照对琼脂结构与性质的影响[J].化学工程与装备,2003(3):35-37

杨松涛,一种低温速溶琼脂的生产技术:中国,CN102766224A [P].2012-11-07

ZHANG X,LIU X,CAOM,et al.Preparation of Hydroxypro-pyl Agars and their Properties[J].Carbobydr Polym,2015.129(10):87-91

ZHANG X,LIU X,XIA K,et al Preparation of Oxidized Agar and Haracterization of its Properties [J].Carbohydrate Polymers,2014,112(4):583-586

XIA K,LIU X,ZHAOJ,et al The Physicochemical Property Characterizationof Agar Acetate [J].Carbohydrate Poly-mers,2014,110(18):32

问莉莉.高品质琼胶的制备及其稳定性研究[D].湛江:广东海洋大学,2013


文章推荐

琼脂在桩核制取中的应用

低温速溶琼脂在食品领域中的应用

低温速溶琼脂的性能

琼脂的工艺现状及展望

琼脂粉在食品中的应用及发展前景

浅谈卡拉胶和琼脂的应用

我国海藻化工业的发展

琼脂市场现状及发展前景







注:凡本网注明"来源:XXX(非创联食用胶网)"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如需删除请联系我们。
卡拉胶专题
卡拉胶专题
明胶专题
明胶专题
魔芋胶专题
魔芋胶专题
琼脂专题
琼脂专题
瓜尔胶专题
果胶专题
阿拉伯胶专题
阿拉伯胶专题
    展会推荐

2019上海健康天然原料、食品配料中国展

版权所有 © 创联食用胶网    闽ICP备16015125号-2    增值电信业务经营许可证:闽B2-20180218   客户服务邮箱:  

在线
客服

在线客服服务时间:9:00-18:00

选择下列产品马上在线沟通:

客服
热线

400-808-1878
7*24小时客服服务热线

微信
客服

创联食用胶网微信二维码 微信客服在线沟通
顶部