低温速溶琼脂是以天然海底植物海藻江蓠属为原料，经特殊工艺提取、精制而成的天然海洋多糖。低温速溶琼脂既具有补充膳食纤维的保健功能，又具有非常优越的低温速溶性和良好的增稠、胶凝、悬浮以及改善口感等独特的性能，可广泛用于酸奶、果冻、点心以及其它各种食品之中。

低温速溶琼脂在食品领域中的应用

乳制品

低温速溶琼脂可以完全或部分取代明胶和变性淀粉在各种乳制品（调味酸乳制品）中作为增稠稳定剂和补充膳食纤维之用。

低温速溶琼脂可以在白干酪、奶油乳饼、发酵牛乳制品中添加低温速溶琼脂有助于降低乳制品的离浆性，改善干酪的稠度和切片性。

糕点

低温速溶琼脂可以作为馅饼的添加剂或增量剂，糕点花边的凝胶剂，以及法式蛋白甜饼、糖衣食品、家常小甜饼、冰淇淋式的奶油质食品的稳定剂。

糖果

低温速溶琼脂可以作为稳定剂和充填剂用于许多糖制食品，如棉花糖、糖制水果片、棒状糖果和坚韧而富有弹性的果子冻食品。

冷冻食品

低温速溶琼脂用于制造冰果子露和冰淇淋，可使其润滑和不易塌陷。在冰淇淋生产中可改善冰淇淋的组织状态，提高冰淇淋的黏度和膨胀率，防止冰晶析出，使制品组织细腻轻滑。在果酱生产中可以增加果酱的黏度。

其他

低温速溶琼脂可作为禽肉制品和水产品罐头的增稠剂和胶凝剂，还可作为半固体流状食品的保型剂。