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您当前位置:创联食用胶网 » 人物访谈 » 孙宝国结合十九大精神作“健康食品和安全食品”的主题演讲

  • 孙宝国结合十九大精神作“健康食品和安全食品”的主题演讲
  • 来源:网络        2017-12-07         3231
【摘要】

孙宝国院士结合学习党的十九大精神进行了“健康食品和安全食品”主题演讲,该演讲对“健康食品是食品的发展方向”“食品安全永远在路上”“食安问题需要社会共治”等方面论述,演讲受到与会各界高度赞扬。

在“中国食品系统研究年会暨第二届食品安全多元治理论坛”上,孙宝国院士结合学习党的十九大精神进行了“健康食品和安全食品”主题演讲,该演讲对“健康食品是食品的发展方向”“食品安全永远在路上”“食安问题需要社会共治”等方面论述,演讲受到与会各界高度赞扬。

食品的发展方向:健康食品

习近平总书记去年在全国卫生健康大会上谈到“要把人民健康放在优先发展的战略地位”。习近平总书记指出,要教育人民合理膳食,懂得病从口入的道理。孙宝国表示:健康食品不是特殊食品,健康食品是与一般食品共生,它能调节机能有益人体健康。健康食品既适合特定的人群,也适合普通人群。

孙宝国表示:现在一些食品人尤其是做功能食品的人,总是愿把食品与药品相比,这不能比,也不允许。近两年的饮料蓝枸为例,广告宣传经常用眼喝蓝枸,这表示部分食品对眼睛有一定的保健作用;益达口香糖的木糖醇是天然甜味剂,最大好处在于防龋齿,糖尿病人群也可以吃木糖醇;王老吉,怕上火喝王老吉;猴菇饼干,卖点是养胃,还有养生八宝粥等,中国的传统食品中这样的例子很多。

色、香、味是食品的灵魂。孙宝国认为,食品的色香味之间是有机相互联系的。以冰淇淋为例,根据颜色可以判断冰淇淋的味道,草莓味、香草味或巧克力味。虽然没有尝到闻到,但大家知道是什么味。这说明色香味是统一的。对绝大多数人讲,享受食品的色香味是人的本性,但也不排斥有人为了健康,全然不顾口味。所以食品的研发生产要坚持风味和健康并重,食品第一要可口,第二要有益健康。

食品安全永远在路上

孙宝国表示:学习十九大报告中受到启发,食品安全永远在路上。十九大报告强调要“实施食品安全战略,让人民吃得放心”。实施食品安全战略,要从源头治理,食品安全的基础是原料,源头带来的污染不亚于食品加工过程中可能带入的。安全食品首先需要安全的原材料,安全的原材料需要安全的生产环境,美好安全的环境需要大家共同维护,这就是既要金山银山也要青山绿水。如果青山绿水的环境遭受污染,食品原料也就被污染,食品安全无从说起。镉大米就是环境问题造成的,虽然现在镉大米通过技术可以把镉提取出来,但毕竟要花大力气处理。所以一旦环境被污染,后面很多工作举步维艰。

孙宝国表示:食品安全的关键在供给侧,这是从供给侧和多元治理角度来考虑的。十九大报告中强调:“国以民为本,民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以诚为根”。食品企业的诚信和自律是食品安全的根基,安全的食品是生产出来的,这至少包括两个环节,一个是原料, 一个是加工环节。食品安全是底线,是企业的生命线。食品企业应加强自律提高食品质量,而不是打“安全牌”,因为安全是食品的底线,不是高线。止步于打“安全牌”的企业终将被淘汰。企业只有打质量牌,产品风味好有益健康才能可持续发展。

孙宝国认为:食品安全需要大家都实实在在地为食品安全做点事,而不是拿食品安全来说事。食品企业不能打“无添加”来忽悠消费者。食品添加剂的初心是改善食品品质和色香味以及防腐、保鲜。食品安全法和食品添加剂的国家标准也是这样。很多食品安全问题是食品企业的问题,而不是添加剂的问题,人之过而非食品添加剂之过。2011年的染色馒头是违规超范围使用食品添加剂。部分大企业做广告“好酸奶不添加”,类似广告在武汉、杭州机场都有,宣传没有香料、没有防腐剂,但实际上是加了增稠剂,明显是欺骗消费者。孙宝国强调,现在食品生产企业有一种不好的倾向,仿佛不添加、零添加、不含防腐剂的产品就是高质量。

社会共治食安问题

习近平总书记在庆祝中国共产党成立95周年大会上讲:“人民是历史的创造者,是真正的英雄。”所以一定要依靠人民群众。食品安全需要社会共治,要依靠人民群众,要人人关心食品安全,共同维护食品安全,全力保障食品安全。

孙宝国分析:食品真实性不属于食品安全问题,但是食品安全法禁止掺杂使假,如果食品不是真的是假的,也属于食品安全问题。欧洲有马肉风波,我国在2000多年前就有成语“挂羊头卖狗肉”。目前,大部分食品讲“百分之百纯天然”,尤其是饮料行业,除了鲜榨的,其他还原饮料不可能做到百分之百纯天然。食品真实性的主要责任在供给方,绿色食品、有机食品也必须符合这个要求。库尔勒香梨产自库尔勒,但北京市场很多库尔勒香梨产自河北,其标上库尔勒就是欺骗消费者。

很多产品表示无添加,孙宝国以一首打油来说明:“神说无添加,王婆在卖瓜,到底加没加,谁来检测它?”没人检测,食品添加剂会被滥用。他说,这个典故也说明了食品真实性的问题,王婆卖的不是西瓜,而是卖的哈密瓜,王婆当年是从西夏到了开封,在开封郊区种的是哈密瓜。因此,食品真实性检测技术是食品安全的主要支撑。

孙宝国表示:食品安全的主要责任在供给侧,食品安全需要社会共治,每个人都不能置身事外。“目前外卖盛行,中国每天有100多万送外卖人员,以100多万送外卖人员的送出量来算,需要的一次性包装数量造成巨大的环境负担。”孙宝国提议:少叫一次外卖,减轻环境负担,因为最终环境破坏的结果都要我们自己来承受,要形成人人关心食品安全,共同维护食品安全,全力保障食品安全的社会环境。

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