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您当前位置:创联食用胶网 » 人物访谈 » 东美罗明昌谈变性淀粉:“我们相信,这块大市场早晚会被撬动。”

  • 东美罗明昌谈变性淀粉:“我们相信,这块大市场早晚会被撬动。”
  • 来源:网络        2018-01-15         3293
【摘要】

近几年,我国对变性淀粉的研究发展迅速,东美食品的生产规模达全省之最,且食用淀粉的品种较为齐全,还因此成为变性淀粉行业标准的主要起草单位,可见其在同行中的地位。罗明昌总结道:“我们根据市场的需求,不断创新工艺,潜心研发产品,不断开发出更健康、更环保的变性淀粉,让消费者不仅吃得好,而且吃得健康。”

近几年,我国对变性淀粉的研究发展迅速,各种变性淀粉已被越来越多的厂家使用。成立于1985年的东美食品,最早是由东莞粉厂与通用(美国)食品公司合资成立的,是国内第一家从事变性淀粉生产的企业,也是广东规模最大的食用变性淀粉生产企业,东美食品已研发了包括应用于肉制品、米面制品、调味品、干果、烘焙蛋糕、中式点心等产品中的变性淀粉。下文东美食品有限公司总经理罗明昌将畅谈东美的优势与他对变性淀粉行业的一些看法。

罗明昌说:近年来,国人对食品品质的要求越来越高,食品加工用稳定剂主要以果胶、明胶等品种为主,这些来自海藻、动物骨的产品成本相对高,淀粉的生产成本仅是明胶的1/5,甚至1/10。如果用淀粉替代,不仅成本降低了,而且品质一样有保障。这是一件非常好的事情。于是,我们按这样的思路推进,慢慢尝试,发现路子走对了。

变性淀粉是一种经过改性的淀粉,具有一些特殊的理化性能,添加到食品中可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。它的生理功能与普通淀粉无异,小儿可以食用。 罗明昌表示:而厂家在应用食用变性淀粉时,是根据终产品的需要来添加的。只是不同的产品添加量不同,如肉制品加5%8%

许多人都担心食品添加剂对健康有不良影响,谈色变。罗明昌则强调食用变性淀粉的原料全部来自粮食类作物,如玉米、木薯等,是可以直接吃的,在生产中添加时没有规定限量,即按生产需要量使用,这是它与限量使用的食品添加剂最大的不同。

罗明昌认为现在提倡减盐,特别是高血压患者应实行低钠饮食。传统上制作饼干要用小苏打,而小苏打在饼干中往往有残留。若改用变性淀粉,这样制成的饼干不仅吸水性强,口感更脆,而且没有钠离子残留,更适合特殊人群食用。

罗明昌总结道:我们根据市场的需求,不断创新工艺,潜心研发产品,不断开发出更健康、更环保的变性淀粉,让消费者不仅吃得好,而且吃得健康。东美食品的生产规模达全省之最,且食用淀粉的品种较为齐全,还因此成为变性淀粉行业标准的主要起草单位,可见其在同行中的地位。

罗明昌特别强调:创新,企业才有生命力,作为食品企业,创新要在食品安全的基础上,安全要放在首位,要做良心企业。

罗明昌自信地表示:不少厂家都能按食品标准做出产品,但这是粗放型的。我们善于在大的框架下进行细调,如同样是蚝油,你会发现,有的蚝油流体比较粗,而有点却很细腻。用玻璃瓶包装还是用PET瓶盛放,需要不同的变性淀粉,我们力求满足客户的需求,做到完美,这是我们赢得市场的根本。说起来简单,做起来难,变性淀粉的研发其实对技术的要求很高,需要坚持与耐心,而我们的团队做到了。

罗明昌对变性淀粉的发展前景充满了信心。他说:目前,高档变性淀粉市场逾八成被洋品牌垄断,市场对国产品牌的质量明显地不信任。其实,相比而言,国产变性淀粉的起步虽晚,但技术上已经能够做出与国外同类产品相媲美、甚至更好的产品,只是不少国内企业习惯性地认可洋品牌,对国产品牌敬而远之。多年来,我们一直以国外高端产品为目标提升自己的产品品质,研发性价比更高的产品,我们相信,这块大市场早晚会被撬动。

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