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您当前位置:创联食用胶网 » 市场分析 » 富含膳食纤维的食用胶市场前景良好

  • 富含膳食纤维的食用胶市场前景良好
  • 来源:网络        2017-11-08         3366
【摘要】

随着社会的进步,人们越来越注重提高饮食中的膳食纤维含量,优化饮食结构,膳食纤维产业迎来了发展的好时机,果胶、海藻胶、琼脂等富含膳食纤维的食用胶必将扩大需求,市场前景良好。

膳食纤维分为可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维,可溶性膳食纤维主要包括果胶海藻胶、树胶、魔芋胶;不可溶性膳食纤维主要包括纤维素、木质素、半纤维素等。据统计,全球膳食纤维原料市场规模在2020年将达到43.1亿美元,复合年增长率将达13.2%,膳食纤维食品的市场规模将突破500亿美元。

据《中国居民膳食纤维摄入白皮书》显示,目前每日人均膳食纤维的摄入量为11;与《中国居民膳食营养素参考摄入量》中膳食纤维的推荐量相比,能达到适宜摄入量(25/的人不足5%。而膳食纤维的益处多多,如利于减肥、降低血脂、预防冠心病、改善糖尿病症状、防治便秘、预防结肠和直肠癌、预防妇女乳腺癌等。由此可见,膳食纤维还有非常大的市场潜力。

现今,我国的膳食纤维食品研发正处于起步阶段。我国膳食纤维食品品牌发展严重滞后于产业发展,产品质量不高、创新能力不强、企业诚信意识淡薄等问题比较突出,膳食纤维的普及与应用还有很长的路要走,但整体态势良好。

富含膳食纤维的食用胶:果胶、海藻胶、琼脂等,在膳食纤维这个新兴产业茁壮成长之时,也将迎来新的机遇与挑战。加之这些富含膳食纤维的食用胶不仅具有膳食纤维的优势,还具有食用胶的特性,食用胶能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。如在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用,使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。

总体而言,随着社会的进步,人们越来越注重提高饮食中的膳食纤维含量,优化饮食结构,膳食纤维产业迎来了发展的好时机,果胶、海藻胶、魔芋胶等富含膳食纤维的食用胶必将扩大需求,市场前景良好。

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参考文献

陆克峰,杨海军.膳食纤维在功能性食品中的应用及其发展前景[J].食品工业,2004(3)


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