近年来，结冷胶、凝结多糖、普鲁兰糖等微生物胶崛起，并且已在我国食品工业中开始应用，且应用范围日趋广泛。其中以结冷胶的发展前展尤为看好，它是当前我国继黄原胶之后又一广泛应用于食品和其他工业的微生物胶。

结冷胶作为一种新型的微生物胞外多糖，由于其自身的优良特性，使其具备了在微生物培养方面作为凝固剂的潜力。而国内外近些年的研究也表明：结冷胶是一种可以代替琼脂的新型凝固剂。

一、国内研究进展

结冷胶是一种优良的凝固剂，但我国对结冷胶在微生物培养方面的研究较少。有研究表明在以结冷胶作为凝固剂的培养基上生长的细菌总数约为传统琼脂培养基的3倍，此外菌落的颜色和形态等，也有很明显的不同。此外，结冷胶在保湿性、菌落数和细菌多样性等方面都优于琼脂。这些实验结果进一步证明了结冷胶作为一种新型的凝固剂，替代琼脂使用后，可以获得更多的培养微生物。

二、国外研究进展

国外在结冷胶作为培养基凝固剂方面的研究就比国内丰富得多。国外有研究表明，采用改进的培养方法：延长培养时间(4周)、降低培养基pH，用结冷胶代替琼脂作为凝固剂，能够获得许多难培养的16SrDNA序列相似性低于85%细菌，包括酸杆菌门、绿弯菌门和代表一个潜在的新门类群的OP10菌株。这些菌株都是比较典型的。

改进培养方法主要包括三个方面：1、应用成分不同寡营养DR2A和PE03培养基，2、三个pH值5.5、6.0和7.0，3、应用琼脂和结冷胶两种凝固剂。有研究表明：结冷胶能够提高微生物在固体培养基上的培养效率和培养多样性，同时，增大了新菌发现的可能性。

而且使用结冷胶不但促进部分在琼脂培养基上不生长的微生物形成克隆，还能促进了能在琼脂培养基上生长的微生物生长。在同样的培养条件下，结冷胶培养基能够形成比琼脂培养基更多的单克隆。

结冷胶作为一种发酵法生产的微生物多糖，相比其他植物类、动物类、海藻类的亲水胶体品质更为稳定、供应更有保障。近年来，卡拉胶、琼脂等海藻胶质量和产量的不稳定，给用户带来诸多不便，而结冷胶来源的天然性、性能的优越性、资源的稳定性、用途的广泛性都决定了其重大的应用价值。因此深入研究结冷胶对我国结冷胶行业的健康发展具有重要意义。