丨 创联服务 丨 客服中心 丨 快速导航 丨 English
创联食用胶网手机站二维码 手机创联
  • 登录手机创联食用胶网登录手机创联
丨 官方微信
  • 创联食用胶网微信二维码官方微信
丨 进入微博 丨 rss订阅
创联食用胶网logo
食用胶/亲水胶体行业资讯图标
食用胶/亲水胶体知识图标
食用胶/亲水胶体企业信息图标
食用胶/亲水胶体供求信息图标
创联食用胶网服务

您当前位置：创联食用胶网 » 市场分析 » 各种食用胶的胶凝特性对比

  • 各种食用胶的胶凝特性对比
  • 来源：网络        2017-03-20         5084
【摘要】

食用胶都有黏度特性并具有增稠的功能，但只有其中一部分的食用胶具有胶凝的特性，常见的食用凝胶包括果冻、布丁、胶化汽水、胶化果汁、胶化果酱、胶化牛奶、凝胶糖等。

所有的食用胶都有黏度特性并具有增稠的功能，但只有其中一部分的食用胶具有胶凝的特性，并且他们的成胶特性往往各不相同。

注：普通琼脂的溶解性：100℃，10分钟左右溶解;泰科速溶琼脂的溶解性：65~85℃，5分钟溶解，且透明度更高。

常见的食用凝胶包括果冻、布丁、胶化汽水、胶化果汁、胶化果酱、胶化牛奶、凝胶糖等。利用不同的食用胶制作这些凝胶食品时，由于成胶特性各不相同，所形成的凝胶食品也各具特色。例如，泰科速溶琼脂应用于果冻中，其特色是可形成脆性凝胶，易于吸食，透明度高，而用黄原胶于槐豆胶制作果冻的特色是有弹性、似橡胶。


声明：本文内容来自互联网，仅供个人学习参考使用！如有侵权，请告知，我们将在24小时内及时删除，谢谢！

参考文献
胡国华.功能性食品胶.-2版.-北京：化学工业出版社，2014.3

文章推荐

凝胶多糖及其应用的研究进展

瓜尔豆胶的生产及其应用研究进展

非食用玉米变性淀粉的现状与发展趋势

鱼胶要选择哪个品种的？

认识魔芋

关于延期举办FIC2021展览会的通知

魔芋粉和魔芋胶区别

雀巢将在英国和爱尔兰推出软糖新品







注：凡本网注明"来源：XXX（非创联食用胶网）"的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如需删除请联系我们。
卡拉胶专题
卡拉胶专题
明胶专题
明胶专题
魔芋胶专题
魔芋胶专题
琼脂专题
琼脂专题
瓜尔胶专题
果胶专题
阿拉伯胶专题
阿拉伯胶专题
    最新资讯
    展会推荐

2019上海健康天然原料、食品配料中国展

    热门点击
    创联食用胶网logo
版权所有 © 创联食用胶网    闽ICP备16015125号-2    增值电信业务经营许可证：闽B2-20180218    

闽公网安备 35021302000319号

     

在线
客服

在线客服服务时间：9:00-18:00

选择下列产品马上在线沟通：

客服
热线

400-808-1878
7*24小时客服服务热线

微信
客服
创联食用胶网微信二维码 微信客服在线沟通
顶部