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  • 红藻胶前景堪好
  • 来源:网络        2018-04-24         3229
【摘要】

红藻原料不仅来源广泛、价格低廉,而且红藻胶还可作为稳定剂、增稠剂、生物培养基等被开发成各种食品、缓释胶囊或片剂、抗氧化药物以及药膏基等。相信随着红藻胶研究地深入,红藻胶的品质将被不断优化、市场需求势必扩大,红藻胶的市场前景堪好。

我国具有丰富的红藻资源,特别是在福建、广东等沿海地带,近年来都有大面积养殖。红藻胶是红藻类植物经过碱处理、漂白、酸化和煮胶等一系列工艺加工而制得的一种食品添加剂,红藻胶的利用可以促进红藻类植物的养殖,而红藻类植物可以吸收利用海洋中的无机元素,减轻海水的富营养化影响,也可作为海贝类等的饲料,还可以促进其他经济类水产品的养殖。

红藻胶的外观呈白色或浅黄棕色粉末状,无臭味,且味微咸,易溶于75℃-77℃的水、牛奶中,不溶于乙醇。红藻胶可用作增稠剂、粘接剂、稳定剂、胶囊剂和乳化剂等,也可用于储藏布丁、果酱、面包、罐头及肉等制品,还可广泛应用于日用行业、化工行业、轻工行业、医药行业等领域中。

红藻胶主要有琼胶和卡拉胶,这二者理化性质优越。如琼胶具有凝胶性、增稠性、稳定性等特性,琼胶可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂,在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用。卡拉胶具有凝胶性、溶解性、粘度性、稳定性等特性,在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等,用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

对于现代国人而言,已经不再只追求温饱,还追求健康饮食。红藻胶不仅理化性质优越,还含有大量的水溶性膳食纤维,因此具有促进消化、降低胆固醇、以及降低血糖的功能,可被开发成特定的营养保健产品。

红藻原料不仅来源广泛、价格低廉,而且红藻胶还可作为稳定剂、增稠剂、生物培养基等被开发成各种食品、缓释胶囊或片剂、抗氧化药物以及药膏基等。相信随着红藻胶研究地深入,红藻胶的品质将被不断优化、市场需求势必扩大,红藻胶的市场前景堪好。





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