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您当前位置:创联食用胶网 » 市场分析 » 食品行业人不得不知的有关近期美国市场新推出原料

  • 食品行业人不得不知的有关近期美国市场新推出原料
  • 来源:网络        2017-03-29         6953
【摘要】

功能原料如何逆袭成为备受人们关注的“明星”原料,不仅仅关乎制造商企业,更是涉及原料开发商、膳食补充剂企业、食品饮料企业等。要么是在原料的生产加工技术上进行改进,亦或是来源上创新,还是剂型的完美转变或原料的跨界应用等,这些或多或少都赋予了原料新的活力,注定与普通原料是与众不同的。

作为食品行业人,时刻关注市场的动向是必不可少的,不仅要专注于国内市场的风吹草动,更要不断去了解国外市场的新动向,才能让自己的企业立于不败之地,正所谓“知己还要知彼”,近期美国市场就新推出的一些代表性的新成分,作为食品行业人及消费者都需认真的研读一番。

全藻成分

TerraVia公司日前推出系列全海藻成分新品,该成分是素食产品、无麸质、非转基因、不含过敏原等。脂质丰富的全藻成分可代替鸡蛋、乳制品脂肪和油类的使用,降低产品中的脂肪、热量和胆固醇,增加口味和质地。蛋白质丰富的全藻成分具有高消化率,含人体所必需的氨基酸。微胶囊化全藻成分在人体低pH环境下具有高度的稳定性,且对黏度没负面影响。

点评:藻类植物近几年人气度飙升,尤其受素食主义的热捧,其中含有的Omenga-3脂肪酸和蛋白质可应用于多种产品之中。该款全藻成分产品可谓是将海藻的营养元素利用的淋漓尽致,同时配备微胶囊化技术生产,营养吸收两不误!

天然防腐剂

建明目前推出一款食醋来源的液体天然防腐剂,其中不含钠,可替代合成防腐剂的使用,为生产商生产的肉类和家禽产品贴上安全环保型标签。此外,该成分在不影响产品口感和质地的前提下,可抑制新鲜肉类食材中食源性病原菌的生长,从而延长产品的货架保质期。

点评:作为最常用的烹饪调料之一,食醋具有杀菌作用恐怕很多人都很清楚,比如用醋熏蒸灭菌、用醋泡脚杀菌等。日常食品加工中也会利用食醋的味道和防腐作用,而把食醋开发成专门的天然防腐剂,可谓是一个新思路,毕竟它太常用了,消费者很容易接受。不过要注意奥,要用谷物发酵的食醋哦,不是乙酸+色素勾兑的哦。

酵母提取物

LallemandBio-Ingredients公司推出一款改良性酵母提取物Prime-Lyfe175A,该成分能够进一步改进产品的风味,如增加鸡肉的口感,改善汤、调味酱、即食餐等整体风味。

点评:口感永远都是影响产品最大的因素,该款酵母将多肽和氨基酸完美融合,具有的清洁口味无可比拟。和标准酵母提取物相比,该产品的尤其能增加白肉和肉汤的口味。

新型益生元

Clasado BioSciences公司推出一款专利性益生元成分Bimuno,声称其为下一代低聚半乳糖(GOS)。多项临床试验数据证实该成分具有促进消化健康,免疫调节,缓解代谢紊乱症,抗病原菌粘附作用等。临床研究还证实低剂量该成分也具有多种健康益处,其效果优于传统益生元成分。该成分目前分为液体和糖浆两种形式,具有良好的热稳定性,可应用于食品和膳食补充剂等领域,且已通过美国FDA的GRAS声称认证。

点评:益生菌热推动着益生元成分的发展,该成分的最大特点在于其结构和母乳低聚糖相似,可应用于所有人群,包括婴幼儿。相比其它益生元成分,该款专利成分在使用剂量上占有明显优势,未来不乏会出现其他新兴益生元成分。


眼部健康成分

OmniActive公司推出一款有助于眼部健康的新成分,该成分含叶黄素和玉米黄质同分异构体,有助于防止眼睛受到氧化应激和炎症的损伤,提高眼部灵敏度。该成分是100%素食主义,目前分为粉末、微粒和油脂悬浮液三种形式。

点评:叶黄素和玉米黄质的复配算得上是眼部健康的经典搭配,该公司的成分一改传统的粉末剂型,创新出微粒和油脂悬浮液两种剂型,这无疑会进一步扩大该成分的应用范围。

微粉碎化奇亚粉末

Benexia公司采用专有的研磨工艺生产出两款成分,高蛋白奇亚粉末Xia Powder-125 和高纤维奇亚粉末Xia Powder-435。高蛋白粉末具有多种坚果混合的口味,能增加水果、乳制品、甜点等产品的感官风味。高纤维粉末的质感和外观适合应用于面包、意大利面和烘焙产品等,含有的高纤维有助于降低产品中的热量,同时便于人体消化吸收。

点评:奇亚,目前已经被誉为新一代的超级食物,含有丰富的膳食纤维、蛋白质和脂肪酸。该公司采用微粉碎化工艺生产,能够最大化保留成分中的营养物质,技术创新是企业制胜的法宝之一。

小麦蛋白质

MGP公司推出的小麦蛋白成分,可广泛的应用于肉类、家禽和海鲜类产品中。该成分具有良好的口味和独特的质感,可模拟肉类的外观和质感。此外,该成分具有两年的保质期。

点评:相比传统蛋白质,该成分具有良好的口感和脆性,可应用于多个领域,同时还具有类似肉类的结构和质感。最主要的是,其在加工过程中能够保持完整性。

葡萄汁粉末

Welch公司目前推出一款新型可自由流动的水溶性粉末,提取自美国加利福尼亚州的康科德葡萄汁。该粉末经专有的脱水工艺流程制备而成,在去除葡萄汁中所有水分的同时,还保留其中的精华部分,如葡萄的色泽和口感。该粉末可应用在多个领域,如制药、糖果、食品和饮料等。

点评:美国Welch公司已经有150多年的发展历史,一直专注于葡萄来源果汁生产,堪称葡萄果汁世界第一饮料。技术创新推动着原料的创新和应用,该产品在脱水的同时,还能保持原有的色泽和口感,这技术必须点个赞!

关节健康素食成分

FutureCeuticals公司推出一款专利成分FruiteX-B,多项研究证实该成分可快速改善人类关节健康的益处。该成分是一种全溶性、素食主义,可应用于保健产品、功能性食品、饮料等领域。

点评:该款成分的最大亮点之处在于其发挥作用的时间比传统成分要快,其次该成分是从水果、蔬菜和豆类中提取的硼酸盐碳水化合物,完全符合素食主义的要求。

健康产业的竞争可谓是日益激烈,创新是企业制胜的必备法宝之一,不管是原料创新或是技术创新还是终端产品生产创新等,这些都会为这个行业注入新的生机,为企业在市场上的立足增添一份力量,最后感谢这个行业的创新者,是你们让这个行业变得更加绚丽,发展得更加完美!


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参考文献

美国市场近期新推出原料概览,植提桥


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