瓜尔胶作为植物胶中的一类，也被称为古耳胶、瓜尔胶或胍胶，主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成的一种大分子天然的亲水胶体（食用胶），瓜尔胶属于天然半乳甘露聚糖，可以有效改良食品的品质，一种天然的增稠剂。正因为瓜尔胶的特性，不少专家对瓜尔胶进行了深入的研究，现可证实瓜尔豆胶具有控血糖的功效。

2016年发表在《功能食品》杂志上的一项研究中，研究者评估了可溶性膳食纤维对代谢综合征患者的作用，尤其是那些已经出现葡萄糖耐受不良的患者。结果表明，精制可溶性膳食纤维如瓜尔豆胶具有调节血糖的作用。研究使用的是日本太阳铁工的Sunfiber产品。

太阳铁工曾经进行了大量的研究，以证明其开发的Sunfiber可溶性膳食纤维的健康功效，该产品为部分水解的瓜尔豆胶（PHGG）专利产品。太阳铁工公司副总斯科特史密斯透露，之前其一直在研究Sunfiber对人体胆固醇水平的调节作用，以及对便秘、腹泻、肠易激综合征等症状的缓解功效。Sunfiber同时还被用于增加饱腹感和抑制食欲。

在该研究中，研究者总共征集了12名中年日本志愿者，这些志愿都有不同程度的超重和肥胖，身体质量指数（BMI）在25.5-29.5之间。志愿者每天随三餐服用6克Sunfiber，持续三个月以后，研究者评估了志愿者的身体状况。为了使研究结果更加可信，志愿者被要求在之后的9个月中保持原有的饮食习惯和生活、运动习惯不变。

志愿者的身体变化如下：餐后血糖水平降低了50%；餐后胰岛素和甘油三酸脂水平显著降低；LDL胆固醇（坏胆固醇）水平明显降低；HDL胆固醇（好胆固醇）水平显著增加；包括C-反应蛋白之内的炎症因子明显减少；身体质量指数明显降低，腰围明显减小。

研究者声称，来自世界不同地区的研究者都发现Sunfiber可以调节血糖，这些地区包括日本和欧洲等。而且将Sunfiber和大米以及小麦一起食用时依然有效，既适合亚洲饮食，也符合西方的饮食习惯。