增稠剂广泛应用于食品行业和其他行业，在食品中添加食品增稠剂，可以改善食品的物理性质或组织状态，使食品粘滑适口。如，在冰激凌生产中加人增稠剂可以防止结成过大的冰晶，我们吃的时候不会那么粗糙有渣。可以说，现在食品种类的丰富性、形状多样性、口感多变化离不开食品增稠剂，食品增稠剂在食品中发挥着重要作用。但同时，也存在两大问题限制食品增稠剂产业发展。

第一，我国增稠剂产业不健全

进入2000年以后，食品工业的高速发展，同时也带动我国食品增稠剂产业的发展，但相比国外增稠剂产业，我国增稠剂产业起步较晚，现阶段食品增稠剂产业法规法律不是很健全，国家在对食品安全监管过程中存在疏忽。如曾经风靡三聚氰胺事件，不法商家滥用食品增稠剂，伤害了消费者的心，使消费者谈剂色变，对增稠剂的印象不容乐观。为了防止再出现类似的事件及挽回食品增稠剂在公众形象，我国国家相关管理机构需完善食品增稠剂标准、完善食品增稠剂监管的法规和制度、加强食品增稠剂的使用、严格食品增稠剂新品种的安全性审核、做好食品增稠剂相关知识的普及工作等等。

第二，我国食品增稠剂企业规模较小

我国食品增稠剂企业普遍规模不大，大部份企业都属于小型企业，工业技术水平总体较低，与发达国家还存在较大的差距，一些较有档次的增稠剂很多都需要外国进口，对外依赖程度高，实力薄弱，抗风险能力差。在全球经济一体化环境下，国际上的一些大型增稠剂企业纷纷进入国内市场，势必对我国增稠剂企业造成冲击，如何在这激烈的竞争中生存下去，也是我国众多食品增稠剂企业面临一个难题。

同时，企业还面临成本上涨，如原料成本、人工成本费用，这在一定程度上也压缩了企业的利润空间，企业盈利能力有所下降。如何促进我国食品增稠剂产业的发展，是国家、企业现面临一个重要问题。