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您当前位置:创联食用胶网 » 市场分析 » 膳食纤维的市场前景广阔

  • 膳食纤维的市场前景广阔
  • 来源:网络        2017-05-02         4730
【摘要】

膳食纤维是食物中不被人体胃肠消化酶所分解的物质。它们虽不能被人体吸收,但都是维持身体健康所必需的。广泛存在于蔬菜、水果和谷物中。膳食纤维又分为水溶性和非水溶性两大类。

膳食纤维是食物中不被人体胃肠消化酶所分解的物质。其化学成分与淀粉一样,但这种碳水化合物由于结构不同,人体不能消化吸收、产生热量。然而近年来的调查研究发现,这种“非营养素”在预防人体某些疾病方面起着重要作用,并由此被营养学家称为“第七大营养素”。

膳食纤维的分类

可溶性膳食纤维:部分半纤维素、亲水胶体(主要是果胶、树胶、种子胶、琼脂、海带多糖羧甲基纤维素等);

不溶性膳食纤维:半纤维素、部分半纤维素、木质素;

而我们所熟知的琼脂就是一种亲水性胶体,可溶性膳食纤维含量达90%以上。

膳食纤维的功能性

可溶性膳食纤维的主要作用

1、预防血糖值急促上升:其粘稠度高的特点,能在胃中包裹食物,减慢食物由胃部进入肠道的速度;人体的酶不能消化膳食纤维,可延缓消化液对食物的消化作用,防止血糖急剧上升;在肠腔内吸收水分,形成具有黏滞性的凝胶过滤系统,阻碍小肠对葡萄糖的吸收

2、降低血浆胆固醇:水溶性纤维可抑制胆固醇的合成,或是帮助胆固醇排出体外。

3、保健、美容:血脂和血胆固醇过高会诱发脂溢性皮炎、脂质沉着等皮肤病,水溶性膳食纤维有助于降血脂和血胆固醇。

不溶性膳食纤维的主要作用

1、预防及改善便秘:不溶性膳食纤维充满缝隙,可吸水膨胀,使肠道推动食物残渣,加快排便速度。

2、吸附及排出肠内的有害物质:不容性膳食纤维的缝隙能将一些有害物质吸附,减少有害物质与肠粘膜接触的机会;可促使大便通过肠道的速度加快,缩短有害物质触及肠道的时间。

3、改善腹泻:不溶性膳食纤维的缝隙可吸收及贮存水分,防止大便水分过多形成腹泻。

4、预防癌症:可吸附雌激素,在一定程度上预防乳腺癌;不溶性膳食纤维吸水后稀释了大肠中的致癌物质,并加速排便,减少致癌物质在大肠中的滞留时间,可有效预防大肠癌;本身携带植酸、阿魏酸等活性物质,对癌症的形成有一定抑制作用。

在日常生活中其实这这两类膳食纤维的功能并不是绝对的,有时也会重叠和交叉,它们能量低且有填充作用,并有助延缓胃的排空,对于控制食量和增加饱腹感都有帮助。现今人们对健康的追求越来越强烈,作为人体的“第七大营养素”膳食纤维的发展前景将越来越广阔。

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参考文献

林雨晨.泰莱公司揭秘膳食纤维市场前景.食品安全导刊,2016

周清涛,帅斌,杨海军.功能性益生元和膳食纤维市场探讨.中国食品工业,2012


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