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您当前位置:创联食用胶网 » 市场分析 » 红藻加工利用现状与展望

  • 红藻加工利用现状与展望
  • 来源:网络        2019-04-11         3136
【摘要】

红藻胶分为琼胶和卡拉胶,红藻养殖产量在逐年的增加,主要养殖品种为麒麟菜、江蓠、紫菜。江蓠是琼胶的主要加工产品,琼胶品质和产率与江蓠品种、采收季节、生长环境相关。麒麟菜是卡拉胶的主要加工产品。

红藻主要是由多糖类物质(40-60%)、灰分(20-58%,微量元素含量高)、蛋白质(一般在20%以下,但紫菜、蜈蚣藻等在20%以上)、脂质(0.1-0.8%)组成。红藻养殖产量在逐年的增加,主要养殖品种为麒麟菜、江蓠、紫菜。其中亚洲产量最大(99%以上),近3年产值达到115亿美元。

紫菜

麒麟菜近4年产量5000吨/年,产量小,其中94%以上来自印尼,中国的海南、广东有少量的养殖。

江蓠产量逐年增加,2017年达30.87万吨,中国养殖产量占70%以上,其中福建约占63%,广东约占17%。

紫菜自2012年,产量逐年上升,近5年稳定在11-13万吨/年,其中我国养殖产量占69.7%,主要在福建、浙江、江苏、山东、广东等地区。

红藻加工利用现状

红藻胶分为琼胶((1→3)β-D-半乳糖基-(1→4)3, 6内醚-α-L-半乳糖为重复二糖)和卡拉胶((1→3)β-D-半乳糖基—(1→4)3,6内醚-α-D-半乳糖为重复二糖)。

1、琼胶的加工利用现状

江蓠

江蓠是琼胶的主要加工产品,江蓠中琼胶含量35%以上,琼胶品质和产率与江蓠品种、采收季节、生长环境相关。琼胶具有广泛的应用价值,琼胶具有胶凝性和凝胶稳定性(作为增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂和生物培养基等)。广泛用于食品、医药、化工、生物工程、电镀、原子反应堆等方面,是目前世界上用途最广泛的胶体之一。琼胶产业具有显著的经济效益,琼胶价格,近3年来基本稳定在每吨10万元以上,琼胶每年产值30多亿元。中国,年产琼胶约2万吨,占66.7%,产值20多亿元。2017中国出口琼胶,5657.8吨,出口额8538.1万美元。

2、卡拉胶的加工利用现状

麒麟菜是卡拉胶的主要加工产品。中国是世界三大海藻胶之一,2017年中国产量约3万吨。卡拉胶具有热可逆凝、抗蛋白凝结、亲水无毒、可生物降解、阻燃等性能,在食品、化工、包装、制药以及可食用膜等方面广泛应用。卡拉胶具有显著的经济效益,2017年我国卡拉胶出口1.67万吨,金额1.12亿美元。

麒麟菜

红藻胶展望

1、红藻产业将健康有序发展

我国自20世纪50年代起,逐步开始全面系统地研究海藻的养殖及加工利用。江蓠、紫菜养殖产量位居第一;我国卡拉胶、琼胶、紫菜加工位居第一,综合加工也向更深更广的方面发展。2017年国家藻类产业体系成立,涵盖红藻育种、养殖、综合试验、病害、加工、质量安全方位系统研究,在国家政策、人力和科研经费等全力支持下,红藻养殖、加工正向健康有序的方向发展。

2、红藻高值化加工技术提升将带动产业链的健康发展

麒麟菜、江蓠一直用于卡拉胶和琼胶的原料。受国际市场价格变化的影响,其经济效益已十分有限,抗风险能力也很脆弱;需转化加工思路,提高加工技术,开发多样化的高值化产品,提高其综合利用价值,以提高红藻加工的经济效益,从而带动红藻产业链的健康发展。

3、红藻加工将促进海洋环境修复、碳汇渔业的发展

红藻高值化加工产业的发展,必将带动其养殖业的快速发展。在海藻生长过程中消耗海水中的N、P,减少了海域富营养化,同时呼出氧气使水域生态更趋平衡,净化、修复海域环境;海藻生长过程中会转化海洋中的碳,起到固碳作用。

4、江蓠高值化加工任重而道远

目前红藻高值化加工存在一些问题:红藻品种单一、加工产品少、加工综合利用低、产品市场混乱、社会认知度低等,我们要开采多样化的红藻原料种类,将产品的功能进行细化并增加花色品种,增加技术研发投入,市场上需要对相关产品做到标准化,目前红藻胶的社会认知度较低,我们要加强宣传。


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