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您当前位置:创联食用胶网 » 市场分析 » 亚麻籽胶的应用及发展前景

  • 亚麻籽胶的应用及发展前景
  • 来源:网络        2019-05-23         2965
【摘要】

亚麻籽胶具有黏度大,乳化性能优异,发泡稳定、保湿性和悬浮稳定性突出等特点,可应用于肉制品、烘焙产品、人造奶油、化妆品、保健品等,随着研发的深入,未来在食品、医药等领域中会有更突出的表现。

一种纯天然无污染的植物胶——亚麻籽胶,又被称为富兰克胶、胡麻胶。是以亚麻籽为原料,经科学加工精制而成的绿色食品专用添加剂。其具有营养成分含量高、粘性大、吸水性强、乳化效果好、对有毒重金属吸附的解毒作用的特点,以及有美容护肤及保健的功效。

亚麻籽胶具有黏度大,乳化性能优异,发泡稳定、保湿性和悬浮稳定性突出等特点,可形成弹性很好的软质凝胶,还具有一定的耐酸碱能力。在食品工业中可以替代果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻酸钠等用作增稠剂、粘合剂、稳定剂、乳化剂和发泡剂;在日化工业,可以做高级化妆品的重要原料;在制药工业中,是脂溶性药物优良的乳化剂,中西药片的粘合剂,用途十分广泛。

亚麻籽胶

亚麻籽胶的应用

食品领域

1、肉制品

亚麻籽胶用于肉制品中,可赋予产品稳定的质构和感官质量。使产品嫩度、多汁性、咀嚼感都得到改善,明显降低淀粉含量高的肉制品的粉感,所制得的肉制品品质稳定,货架期长,口感优良。

2、烘焙产品

亚麻籽胶用于糕点制作,在获得相同产品结构和口感的前提下,降低鸡蛋、奶油、乳化剂等材料的使用量。降低产品生产成本的同时,减少了营养过剩对健康的不利影响,使品海绵结构细腻均匀,产品水分稳定,打发体积更大,从而减少鸡蛋、奶油、乳化剂的用量。

3、冰淇淋

亚麻籽胶良好的乳化和发泡性,可有效抑制冰淇淋冰晶的形成,使冰淇淋口感细腻松软,抗融性好。同时降低奶粉、油脂和乳化剂的使用量。

4、面制品

亚麻籽胶与淀粉、蛋白质理想的作用和乳化性使得制品的加工性能得到改善。所制得的面条的拉伸性好,面条易煮不烂,口感筋道滑爽。

5、乳制品

亚麻籽胶在乳制品中,可保持产品稳定,口感细腻,增加产品厚重感。

乳化油脂领域

亚麻籽胶可赋予产品细腻均匀的乳化体系。同时避免油脂的氧化酸败。如人造奶油、奶糖、高脂肪含量的糕点等产品中使用不仅优化了产品的结构,同时还大大降低了油脂氧化酸败给产品带来的质量恶化。

化妆品应用领域

目前化妆品中使用的油脂大多数为矿物油和动物油。对肌肤难以吸收,对肌肤营养作用很低。同时肤感油,用户体验不理想。而植物油的使用又面临氧化酸败的问题很难广泛使用。亚麻籽胶用于化妆品,通过其独特的乳化特性,在给产品提供良好肤感的同时,明显抑制了化枚品中植物油的氧化酸败,既给肌肤提供不饱和脂肪酸养分,同时又能避免其氧化酸败。

医药及保健品领域

亚麻籽胶通过其独特的乳化作用,可以将医药或保健品中的油溶性活性成分进行乳化处理。既保护活性成分的生物活性,又使得其更易于吸收。健康及商业价值都很高。

其他领域

1、燃料的乳化处理

燃料既是人类日常生活中消耗巨大的材料,同时,也是国家的战略储备资源。燃料储运场所和工具往往是恐怖袭击和战时敌方重点打击的目标。如何提高燃料储运过程中的安全性一直是一个重要的课题。研究发现,亚籽胶可有效乳化汽油、柴油、煤油等燃料。乳化后的燃料挥发性大大降低,燃爆危险基本消除,大大消除了燃料储运过程中的风险和敌方打击造成的二次危害。同时,亚麻籽胶乳化燃料可以通过适当的方式快速还原为符合燃料标准的燃料油。可以预见,亚麻籽胶在这个领域中的应用战路意义巨大。

自上个世纪八十年代,乳化燃料因为其效能更高、氮氧化物排放更少等特点一直是欧美等发达国家的重要研究课题。

2、有毒、易燃易爆有机溶剂的乳化处理

有毒、易燃易爆有机溶剂的安全储运也常常面临巨大压力,需要支付巨额成本。经亚麻籽胶乳化处理后,有机溶剂的储运风险将大大降低。

亚麻籽胶的发展前景

我国亚麻资源十分丰富,在新疆、内蒙古、青海、山西、甘肃等都有盛产,以前收获的亚麻籽用来榨食用油,用途比较单一,而亚麻籽胶的问世,为亚麻籽带来诱人的开发前景。

亚麻籽胶的发展优势:一是可用于食品、医药、燃料等工业中,应用前景很广泛;二是现今绿色食品是大势所趋,亚麻籽胶在这方面有天然的优势;三是我国资源丰富,价格较为稳定,有商业价值。目前,亚麻籽胶正处于快速发展阶段,随着市场需求的增长和技术的提升,未来亚麻籽胶将在食品、医疗领域中占有一席之地,应用市场将进一步扩大。


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