我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：罗望子多糖胶可按生产需要适量添加于粮食制品、果酱、饮料、汤料、冰淇淋、奶油和调味料中。10月11日，国家食品安全风险评估中心就罗望子多糖胶，作为增粘剂扩大使用范围向社会公开征求意见。

中文名：罗望子多糖胶 

英文名：Tamarind Polysaccharide Gum (Tamarind Gum)

别  名：罗望子胶

性  状：产品是呈白色或淡褐色的粉末体、没有味道或有略有微味。

制  法：由罗望子属植物的种子胚乳部分经干燥、粉砕后、用热水抽提、经过滤除去半纤维素、果胶等非结晶成分后、精制、减圧浓缩、干燥、粉砕制成。

食品添加剂的功能类别及作用机理

罗望子多糖胶是从罗望子（Tamarindus indica Linn.）种子中胚乳提取得来的以多糖类为主成分的产品，主要是由D-半乳糖、D-木糖、D-葡萄糖以1:3:4组成的中性聚多糖，还有少量游离的L-阿拉伯糖。罗望子多糖胶的分子结构中，主链为β-D-1,4-连接的葡萄糖，侧链为α-D-1,6-连接的木糖和β-D-1,2-连接的半乳糖，由此构成了支链极多的多糖类物质。作为一种天然增稠剂，罗望子多糖胶主要用于改善和增加食品的黏稠度，从而改变其物理性状，赋予食品润滑适口的感觉，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。

罗望子多糖胶属于水溶性多糖，耐酸碱性也非常好，加入饮料等液态食品中，能提高其黏度以及分散粒子和表面吸附粒子的亲水性，防止产生沉淀，可使细小的颗粒成分长时间均匀地悬浮于产品中，增加食用时爽滑、厚实、细腻的口感；罗望子多糖胶用于冷冻食品时，逐渐与水结合，使大量水分子与氢键相连，在结构上形成三维网状结构，控制了残余水相的流动性，使之有良好的保形性、抗融性和抗热震荡能力，还能够有效抑制冰晶的增长，得到纹理细腻、表面光滑的产品，使其入口即溶，风味独特；罗望子多糖胶具有强保水作用，可有效地阻止低温时果冻、糕点等中的水分冷凝析出，制得不起丝、无黏性、弹性好，有咬劲、润滑爽口的产品；罗望子多糖胶与淀粉并用，可将其包裹起来，保护淀粉防止破裂，使加工后的产品在放置过程中不会出现淀粉粒的聚集和老化，防止产品析水、改善质地、提高口感和风味；由于罗望子多糖胶的耐酸性和增稠作用，加入调味汁类产品可以改善其口感和稳定性，且黏附性能良好，使调味汁附着在食品表面不易脱落；在乳制品中添加罗望子多糖胶可增强其稠厚感和甜味，同时不会有黏口的感觉。

此次申报的使用量和使用范围：