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您当前位置:创联食用胶网 » 市场分析 » 食品添加剂走向天然是大势所趋

  • 食品添加剂走向天然是大势所趋
  • 来源:网络        2017-05-13         4276
【摘要】

我国有生产天然食品添加剂的丰富资源,大力发展“天然、营养、多功能”的食用天然添加剂正当时。绿色、天然的产品已经越来越深入人心了,食品添加剂走向天然也将是大势所趋!

很多消费者都常常被市面上那些食品的包装和宣传所蒙蔽,这些食品厂商抓住了消费者追求健康的心理,于是一系列“纯天然”“零添加”的产品出现在我们的视线中。确实很多消费者觉得食品添加剂不是好东西,但其实食品添加剂在食品工业中是无处不在的,如果没有食品添加剂,食品工业也不会有如今这般多姿多彩的发展。绿色、天然的产品已经越来越深入人心了,食品添加剂走向天然也将是大势所趋!

我国有生产天然食品添加剂的丰富资源,天然食品添加剂的生产和使用在我国有着悠久的历史,我国的红曲米,红曲米粉,红曲红、辣椒曲树脂、辣椒红、高粱红、焦糖、桅子黄、可可壳棕、虫胶红、叶绿素铜钠盐等食用天然色素还销往国外。大力发展"天然、营养、多功能"的食用天然添加剂正当时。

纯天然增稠剂不可怕

增稠剂听起来有点吓人,其实天天可遇到。你见过食堂或餐馆里的蛋花汤吗?有经验的厨师只用一个鸡蛋就让一大桶汤看上去漂浮着许多鸡蛋,秘诀就在于勾芡。淀粉引发的奇妙变化科学上称之为"糊化",它让汤变得浓稠,让蛋花均匀地悬浮在汤里,而不是沉到桶底。淀粉其实就是最朴素的增稠剂。

据悉,食品添加剂中的增稠剂有30种左右,它们赋予食品粘稠、适宜的口感。这些增稠剂中最常见的是改性淀粉和胶类物质,比如羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、瓜尔胶黄原胶、果胶、明胶等。很多增稠剂都是来自于天然食物,比如海藻酸钠、琼脂等。黄原胶其实也是玉米淀粉经过微生物发酵得来,从某种程度上讲,也是纯天然的。

专家指出在粮食食品中不能添加化学合成添加剂。但有一点要注意的是,例如,在粥里放些糯米也具有增稠的作用,也算是增稠剂,而其属于食品本身增稠,不在化学合成添加剂的范畴内。在中国的一些地方,会在粥里放碱起到增稠的作用,也不在该范围当中。但不提倡在粥里放碱,会破坏维生素B。

"无添加,纯天然"在一些食品包装上,这样的字眼很显眼,但实际情况并非如此。纯天然、不使用食品添加剂只是商家的一种宣传手法,存在误导消费者的意图。创联君提醒大家,对于纯天然食品和食品添加剂,消费者需保持理性,无需趋之若鹜,也不必畏之如虎。

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参考文献

王锡茂,黎或,陈如溪.天然食品添加剂研究状况[J].广东微量元素科学,2013(2):177


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