变性淀粉——长链脂肪酸淀粉酯一般指脂肪链在C8以上的脂肪酸淀粉酯。据研究发现长链脂肪酸淀粉酯具有特殊的热塑性、疏水性、乳化性和可生物降解性，它们作为多种石油化工产品的代用品越来越受重视，目前国外对其研究较为系统和深入，国内对其研究较少。

长链脂肪酸淀粉酯的应用研究现状

长链脂肪酸淀粉酯所具有的一些优良的应用性能已引起了人们广泛关注。近年来，许多研究者虽做了一些有益的基础性研究工作，但在长链脂肪酸淀粉酯的合成、性能与应用研究方面，仍存在一些问题。

在各种酯化剂中，除脂肪酸甲酯外，长链烷基脂肪酸酐和脂肪酰氯制备成本相对较高，并且产物的高度纯化仍是一个技术难点；长链脂肪酸淀粉酯产品除烯基类琥珀酸淀粉酯的生产实现了批量生产外，其他烷基类长链脂肪酸淀粉酯还需要进一步优化工艺，降低成本和减少污染；目前已研究的用于合成长链脂肪酸淀粉酯的脂肪酸品种较少，能够广泛使用的长链脂肪酸淀粉酯还有限，应注重新型长链脂肪酸淀粉酯的开发，而且从现有的长链脂肪酸淀粉酯的性能看，脂肪酸酯的一些性能还不够好。

目前国内有研究以二聚酸酰氯为酯化剂，制备了二聚酸淀粉酯，该产品具有更好的疏水性，热塑性和力学性能。虽然淀粉经脂肪酸酯化后，其热塑性和力学性能大为改善，热稳定性明显提高，且这些性能会随着碳链长度和取代度的增加而提高，但与此同时，长链脂肪酸淀粉酯的生物降解性能显著降低。因此在使用过程中还需平衡好产品的力学性能与生物降解性能之间的矛盾。

从目前的研究来看，长链脂肪酸淀粉酯在微胶囊，医药，包装材料和热塑性、可生物降解性材料等行业的应用研究已经展开。相信随着对长链脂肪酸淀粉酯的合成工艺和应用性能研究的不断深入，长链脂肪酸淀粉酯将更为广泛的替代石油化工产品，这不论是在经济效益，还是在环境、社会效益方面，都具有深远的意义。