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您当前位置:创联食用胶网 » 市场分析 » 阿拉伯胶的研究现状及展望

  • 阿拉伯胶的研究现状及展望
  • 来源:网络        2020-01-01         4453
【摘要】

随着应用技术的日趋成熟及应用领域的不断增加,我国对阿拉伯胶的需求量也获得大幅度上升,在食品工业以及其他行业的应用也具有很大的潜力。目前,针对阿拉伯胶研究较多的是在囊材上的应用或是对淀粉的改性,未来应更深人地认识和了解阿拉伯胶的性能和作用,研究出更广的应用范围。

阿拉伯胶是阿拉伯、非洲及澳大利亚等地区生长的胶树所得树脂的总称,其应用至今已有几千年的历史。随着对食品等其他产品各种要求的提高以及科技的不断发展,在我国阿拉伯胶需求量的不断增加,逐渐出现了供不应求的市场紧缺现象,尤其在食品行业其需求量不断地增加,前景广阔。

阿拉伯胶

阿拉伯胶的研究现状及展望

1、阿拉伯胶的研究现状

张建荣同等研究了以香精为芯料,用阿拉伯胶和明胶为囊材,通过复凝聚法制备出一系列的不同工艺条件下的微胶囊,它们都可以形成包围球体香料的薄膜或胶囊,并表明阿拉伯胶有较好的保持香气的能力。并且研究中表明阿拉伯胶具有很好的溶解性,在一定范围内,它的黏度和浓度量正相关,与PH无关。

吴酉芝等研究了采用海藻酸钠壁材成囊时,引入阿拉伯胶,使用优化后的最佳制备工艺参数,制备出复合薄壁,然后对其进行缓释能力测定,最后再与未添加阿拉伯胶的薄壁进行缓释性能比较。表明了在单一薄壁中添加阿拉伯胶能够影响对香精的包埋效果,然而它却能在香精的释放方面有更好的抑制。它对包埋率的影响可以达到65%-74%,为了优化其制备工艺可加入0.4%-1.2%的阿拉伯胶,并可制备出性能更优越的产品。

石点等研究了阿拉伯胶在对玉米淀粉的混合改性中,将阿拉伯胶作为添加剂,有利于提高淀粉浆料的性能。

廖瑾等研究了马铃薯淀粉中添加不同含量的阿拉伯的混合体系,具有耐盐、耐酸性,并且阿拉伯胶可显著降低马铃薯淀粉糊化黏度,提高淀粉糊的热稳定性。在冷却过程中,淀粉黏度明显上升,回升程度略有增加。

2、展望

随着应用技术的日趋成熟及应用领域的不断增加,我国对阿拉伯胶的需求量也获得大幅度上升,在食品工业以及其他行业的应用也具有很大的潜力。因此我们需要更深人地认识和了解阿拉伯胶的性能和作用,通过对其深人研究,指导我们更合理有效地使用阿拉伯胶,这对我国的科学进步和经济建设具有很重要的意义。

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参考文献

张建荣,舒云波,马晓伟等.阿拉伯胶的性质研究[J].农产品加工,2009(4):62-65

吴酉芝,李保国,应月.阿拉伯胶对滤棒薄荷香精微胶囊缓释性能的影响[J].食品工业科技,2010,31(7):304-307

石点,温演庆,吴孟茹等.阿拉伯胶对玉米淀粉的共混改性[J].产业用纺织品,2012(2):28-31

廖瑾,张雅媛,洪雁等.阿拉伯胶对马铃薯淀粉糊化及流变性质的影响[J].食品与生物技术学报,2010,29(4):567-571


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