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您当前位置:创联食用胶网 » 市场分析 » 魔芋的态势分析

  • 魔芋的态势分析
  • 来源:爱学术        2020-02-11         4780
【摘要】

魔芋主要应用扁圆形的地下块茎,直径能达到25cm以上,有小毒。一般认为,魔芋繁殖系数低、生长周期长而被认为是低产作物,而野生种弥勒魔芋能解决以往魔芋生长中固有的生长周期长、繁殖系数低及病害严重三个根本难题,且具有抗性强,生长适应范围广、生长周期短、魔芋胶品质好等优点,作为替代瓜尔胶的国产植物胶,开发前景广泛。

魔芋又称蒴葛或磨芋,是天南星科魔芋属多年生植物。魔芋主要应用扁圆形的地下块茎,直径能达到25cm以上,有小毒。中国早在2000多年前就开始有了对魔芋的栽培与利用,食用历史悠久。在我国西晋大文学家左思(250-306)著的《蜀都赋》中就有“可以灰汁煮,则凝成,可以苦酒(醋)淹食之,蜀人珍焉”的记载。《本草纲目》、《嘉佑本草》及《开宝本草》均有所记载。

魔芋品种及资源分布

W Hetterscheid和S.Ittenbach鉴定,魔芋共163个种,主要分布于亚洲的印度、中南半岛及中国南部区域。其中,东南亚地区有10余个种具有栽培价值。而我国20余个种中,产业化开发的仅限白魔芋和花魔芋2个种,且基本以花魔芋为主。其实,我国云南南部边境地区丰富的野生魔芋资源开发潜力极大。一般认为,魔芋繁殖系数低、生长周期长而被认为是低产作物,而野生种弥勒魔芋能解决以往魔芋生长中固有的生长周期长、繁殖系数低及病害严重三个根本难题,且具有抗性强,生长适应范围广、生长周期短、魔芋胶品质好等优点,作为替代瓜尔胶的国产植物胶,开发前景广泛。

魔芋的态势分析

魔芋胶是葡甘聚糖的俗称。魔芋除了含有18种氨基酸(7种必须氨基酸)和K、Ca、Mg、Fe、Mh等多种微量元素之外,它的主要成分是葡甘聚糖(KGM,为水溶性优质膳食纤维,热量极低,具有吸水性强、粘度高(可高达48000cp·s,是瓜胶粘度的4-6倍)、膨胀率高等特点。

工业用魔芋胶黏度多为20000-30000mPa·s,系所发现亲水植物胶中黏度最高者。魔芋胶是魔芋精粉(60-80目)的进一步纯化及细化产物。与精粉相比,魔芋胶纯度更高(含KGV约90%)、粒度更细(120-300目),水溶性和形成凝胶反应速度更快,理化性能更为优良,从而能广泛用于食品、医药、化工、石油、化妆品、纺织印染等领域。魔芋胶已被美国食品与药品管理局(FDA)批准作为食品添加剂。KGM独特分子结构赋予魔芋胶具有流变性、增稠性、增效性、胶凝性、黏结性、吸水性及成膜性等。

弥勒魔芋是魔芋胶总量超常增长的优势品种

珠芽魔芋的分布

弥勒魔芋系珠芽类魔芋中的一个种。珠芽类魔芋在叶面上生长有珠芽小球茎,包括攸乐魔芋,红魔芋及弥勒魔芋等7-8个种,具有开花后以无性克隆的方式获得成熟种子的特性,并非一个种。境外珠芽魔芋主要分布在缅甸、老挝、印度尼西亚等国,基本处于野生状态,尚未形成人工种植的格局。

弥勒魔芋的生物学特性

弥勒魔芋属三倍体,即染色体组2n=39的极少数魔芋种,生长繁殖能力突出,这与多数魔芋种源中染色体组多为2n=26或2n=28的情况完全不同。该特性奠定了弥勒魔芋可由无性开花获得种子,实现低成本、规模化繁种,有效解决魔芋繁殖系数低的难题。

弥勒魔芋的突出优势

珠芽类魔芋中的弥勒魔芋正是一个难得的高价值魔芋种质资源。弥勒魔芋繁殖系数从1位数提高到约330倍;多苗接力生长模式可显著延长在一个生长季节的生长期,使魔芋种植周期由3年缩短为1年;魔芋种子发芽率高达98%,一年生长最高膨大率超过5000倍,当年可得约1000g商品芋;魔芋叶面球茎最大膨大率超过100倍,几乎是花魔芋小球茎膨大率的20倍,完全具备使魔芋生物产出量超常规增长的实力。弥勒魔芋突破了传统栽培品种繁殖系数低、膨大率低导致种植周期长的双重困局,显著降低了病害风险。

6年的栽培试验证实,该品种在夏季高温43℃连续6d,水浸泡超过30d环境下仍未见软腐病、白绢病发生,其抗性显著强于白魔芋和花魔芋。珠芽弥勒魔芋以往在国内未被认知,更未引起重视,种植规模甚微。该品种在云南多地经近6年的试验种植,效果理想,尤其在出粉率及粘度特性方面无可挑剔。随着弥勒魔芋在国内适宜区域种植面积的逐年扩大,国内魔芋产量及魔芋胶的超常增长定会在不久的将来得以实现。

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参考文献

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胡国华.功能性食品胶[M].北京:化学工业出版社,2004:1

张伟敏,张盛林,钟耕.魔芋胶与其它重要植物胶功能性质的比较[J].中国食品添加剂,2005(6):65-71

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张东华,汪庆平.经济及观赏价值极高的东南亚稀有魔芋优势栽培种弥勒魔芋[J].云南科技管理,2012(1):30-32

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