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您当前位置:创联食用胶网 » 市场分析 » 食品添加剂该不该添加?

  • 食品添加剂该不该添加?
  • 来源:网络        2017-01-17         5260
【摘要】

食品安全一直是大众关注的重点,随着食品工业的发展,食品添加剂广泛应用在食品中,成为食品加工不可或缺的材料,由于最近几年发生的食品安全问题,人们对食品添加剂存在恐惧,那么食品添加剂该不该添加?

食品添加剂,如今的人们提及它时总会带着排斥和反感的情绪。由此可以看来食品添加剂在人们眼中犹如毒药一般让人惧怕。食品添加剂真的像人们说的那样可怕吗?就让我们一起来揭开食品添加剂的神秘面纱吧!

食品添加剂的发展史伴随着食品工业的发展史,它主要的体现一般是在两个方面的,一个是满足加工工艺的需要,另一个则是为改善食品品质和色、香、味或营养的需求。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内,规范使用的食品添加剂是安全的,比如一滴香,肉中宝是允许使用的,但有些商家有可能超量使用、非法使用或者超范围使用。而诸如三聚氰胺、苏丹红则属于非法添加物,是不允许添加在食品中的。

根据我国《食品安全法》四十五条及四十六条规定,食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的范围,及食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂,不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

我国目前批准使用的食品添加剂有2000种左右,按功能分为23个类别,大家最为熟悉的就比如防腐剂、膨松剂、香料(香精)、着色剂(色素)等,不太熟悉的就比如加工助剂、营养强化剂等。其中香料种类最多,有1000多种,除香料以外大约300种左右。

食品添加剂在食品制作过程中有着举足轻重的作用

(1)防止食品变质:防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质,可以延长食品的保存期。与此同时,它还具备防止由微生物污染引起的食物中毒作用;

(2)改善食品给人的感官:适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂,可以明显提高食品的感官质量,也可以保持和提高食品本身的营养价值;

(3)增加品种和方便性:有了这些食品添加剂,它可以作为食品的必要配料,通过不同的加工工艺,生产出不一样的产品,供消费者选择,给人们的生活和工作带来极大的方便;

(4)方便食品生产:便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏,在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等,有利于食品的加工操作。

食品添加剂使用的基本要求:不能危害人体的健康;不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或掺杂、掺假、伪造为目的而是用食品添加剂;不能降低食品原本具有的营养价值;应降低在其食品中的使用量;加工助剂应该在制成最后的成品之前除去。

其实食品添加剂并没有人们所说的那么可怕,可怕的是许多商贩为了谋取更大利益,无视了食品添加剂规定的使用剂量,过量的使用在食品中。人们应该担心不是食品添加剂的本身,而是对食品添加剂监管的缺失。因此,相关执法部门应该加大监察执法的力度,严厉打击不法商贩。


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参考文献

蔡诗诗.食品添加剂,到底该不该加.康复,2017

余旦.食品添加剂安全使用探讨.2015


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