中国的食品添加剂行业起步晚，发展快，产业整体相对落后，但也有多种食品添加剂在产量与生产技术方面都已处于世界领先地位。2015 年中国食品添加剂和配料全行业主要产品总产量约为901 万吨，销售额接近 1,052 亿元。

中国食品添加剂行业的发展趋势呈现以下特点：

1、营养保健食品添加剂发展迅速

现代社会生活节奏不断加快，公众用于膳食准备的时间不断减少，越来越难以通过膳食搭配获取新陈代谢所需的全部营养物质，各种类型的营养物质缺乏症时有发生，不同程度地影响了公众身心健康。在这一背景下，通过摄入特定种类的营养物质的需求应运而生，实现这一目的最简便方法就是利用各种食品营养强化剂和日常膳食，制成各种功能性食品和饮料。

有机食品、绿色食品、功能食品、健康食品、保健食品已成为世界各国食品工业新的增长点，而食品添加剂的营养化、功能化也成为国际和国内食品添加剂的发展趋向。功能性食品添加剂多为具有生理活性和健康功能的天然提取物，消费者认可度更高，市场需求也更为明显。

2、天然食品添加剂势头正猛

随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，消费者追求品质生活，对食品的要求越来越高，尽可能选择健康食品。而多起在食品中使用非食品添加剂事件发生，使消费者对化工合成的食品添加剂抱有排斥态度。消费者的态度使食品生产企业对添加剂的选用更加慎重，对添加剂的安全性要求更高。

消费者出于对健康的关注，更崇尚以自然动植物为原料，经加工获得的天然食品添加剂。天然食品添加剂有瓜尔胶、魔芋胶、阿拉伯胶、刺槐豆胶，等等。

3、复配型食品添加剂市场潜力巨大

复配型食品添加剂将几种乃至十几种食品添加剂按照一定比例复合而成，这类产品使多种单一食品添加剂的作用得以互补，使多种食品添加剂的效力得以协同增效，风味得以互相掩蔽、优化和加强，改善食品的味感，并减低其用量和成本，更加经济和有效。食品添加剂的复配型食品添加剂在国外已经流行，未来国内市场潜力巨大。

总之，营养、保健、天然的食品添加剂越来越受到消费者追捧，复配型食品添加剂因其优异性能市场潜力巨大，食品添加剂行业发展迅速，前景看好。