创联服务客服中心快速导航English
创联食用胶网手机站二维码 手机创联
  • 登录手机创联食用胶网登录手机创联
官方微信
  • 创联食用胶网微信二维码官方微信
进入微博rss订阅
创联食用胶网logo
食用胶/亲水胶体行业资讯图标
食用胶/亲水胶体知识图标
食用胶/亲水胶体企业信息图标
食用胶/亲水胶体供求信息图标
创联食用胶网服务

您当前位置:创联食用胶网 » 市场分析 » 乳清蛋白营养健康食品越来越受大众青睐

  • 乳清蛋白营养健康食品越来越受大众青睐
  • 来源:网络        2017-02-05         4359
【摘要】

乳清蛋白作为一种公认的优质蛋白,可以带来更清洁的标签并强化蛋白,提升和强化终产品的蛋白质含量,具有巨大的应用潜力,轻松为您的产品提升营养及功能益处。

现今社会,人们对健康的关注度不断上升。目前以功能性为主导的健康食品正日渐增多,慢慢的占据了一片市场。从近几年的市场呈现出来的状态看,乳清蛋白原料的运用逐渐成为行业内的一大亮点。

此次研讨会不仅邀请到Innova Market Insights的分析师刘畅与大家分享2017年全球食品饮料行业十大趋势,还邀请到中山大学公共卫生学院营养学系主任朱惠莲教授向与会嘉宾解读乳蛋白的最新营养研究进展。天津科技大学教授于景华博士和浙江工商大学教授饶平凡博士还分别介绍了功能性乳品原料在酸奶和乳饮料中的应用和乳蛋白在食品中的创新应用。

根据Innova的数据及分析,在2017年全球食品饮料行业的十大趋势中,“清洁至上”居于首位。这无疑体现了消费者想要更了解他们所购买的食品饮料产品的需求。在乳制品中,带有清洁标签的产品占比高于市场平均水平。另外,含有蛋白质宣称的食品饮料新品发布数量逐年上升,蛋白质产品已经进入人们主流消费产品的类别。根据Innova的数据,2015年有24%的中国消费者增加了蛋白质饮料的摄入,其中,48.7%的消费者相信蛋白饮料能带来健康。

乳清蛋白作为一种公认的优质蛋白,可以带来更清洁的标签并强化蛋白,提升和强化终产品的蛋白质含量,具有巨大的应用潜力。


科技投入助力乳品生产与研发

如今,乳品产业呈现愈来愈明显的全球化趋势。在牛奶供应量上表现最为突出的当属美国。美国牛奶年产量最高,是新西兰和澳大利亚产量总和的三倍;而且全年生产,没有明显的季节差异。

2015年美国牛奶产量约为9460万吨,2019年预计将超过1亿吨。美国的牛奶生产效率世界领先。2015年,美国奶牛的平均年单产为10.15吨,与10年前相比,提高了12.6%。牛奶产量稳步增加的同时,美国近一半的新增牛奶产量用于出口。2015年,美国生产了71万多吨的各种乳清产品和7万多吨牛奶浓缩蛋白,奶粉的产量也有所增加;同期,中国从美国进口了超过33万吨的乳清、乳糖、奶粉和奶酪产品。

美国在乳清蛋白产业的优势也非常明显。强大的科研投入支持使得越来越多的关于乳清蛋白健康益处的研究成为可能。美国乳清蛋白作为一种优质蛋白的来源,也越来越被中国消费者认可。

美国乳品公司致力于提高可追溯性的标准,从农场到工厂实施多层严格的管理规范,保证提供给消费者的乳制品安全健康。在乳品的安全方面,美国一直保持着令人羡慕的记录。

“美国拥有不断增长的原奶供应、全年稳定的生产、多元化的产品、严格的质量保证、和更加重视出口的众多乳品供应商,这些都是美国乳业的独特优势。”美国乳品出口协会中国联络处代表苏畅表示。

美国驻广州总领事馆农业贸易处农业领事付雷林先生同时表示,“中国是美国乳制品出口的重要市场,其中包括优质的乳清蛋白和牛奶蛋白原料。期待越来越多的中国消费者能选择美国乳品。”
正确的营养知识,引导产品开发

蛋白质,特别是乳蛋白已经进入主流产品类别,为各年龄层的消费者提供了越来越多的产品选择。从专业运动员到经常健身的人群,从追求肌肉的年轻男士到塑形减脂的年轻女性,再到具有活跃健康生活方式的更广阔的消费人群,其中也包括越发注重肌肉健康的中老年人,都越发意识到了乳清蛋白的营养益处。

中山大学公共卫生学院营养学系主任朱惠莲表示,我国50岁以上人群蛋白质摄入量随着年龄增加而降低,70岁以上老年男性和女性每天蛋白质的摄入量比30~50岁人群分别下降了13.2g和12.8g。在老年人群中,蛋白质摄入不足的现象比较普遍,这可能引发和加剧肌肉衰减综合征,带来一系列的问题,如身体活动能力下降、骨质疏松、容易跌倒骨折、增加老年人失能、患病和死亡的风险。

全球各地的膳食指南都在强调摄入必要数量的蛋白质。但是除了蛋白质的数量外,如果能够注重蛋白质的品质以及摄入时间,就可以优化蛋白质对人体的健康益处。

老年人蛋白质的推荐摄入量应维持在1.0g/kg~1.5g/kg,优质蛋白质比例最好能达到50%,并均衡分配到一日三餐中。富含亮氨酸等支链氨基酸的乳清蛋白,更有益于预防肌肉衰减综合征。
 
创新应用乳清蛋白,提振食品产业健康发展

从2012~2016这几年里,含有乳清蛋白的食品饮料的新品发布数量逐年提高,年平均增长率明显高于前几年。在亚洲,约五分之一的新品都含有乳清蛋白,乳清浓缩蛋白的应用尤为突出。46%的含有乳清蛋白的产品来自于运动营养品和婴儿食品以外的产品类别,这些产品类别有乳制品、膳食补充剂、谷物食品、甜品和冰淇淋、烘焙食品、零食等。

酸奶和乳饮料是两类常应用乳清蛋白的产品。天津科技大学教授于景华指出,“乳清蛋白可以提供营养、功能和成本的多重益处,并提高在酸奶和乳饮料的产品价值。不同类型的产品对质量有不同的要求,不同的杀菌方式和包装形式也对产品体系有不同的需求。适用于酸奶和乳饮料的美国乳清原料有许多种,在选择蛋白类原料时,需要考虑热稳定性、酸稳定性、持水性、速溶性、凝胶性等等。美国的供应商根据不同的需求,开发了众多类型的产品,食品饮料生产企业要结合自己的工艺条件,甄选最适合需求的原料。

口感是食品开发上的重要追求。“乳蛋白不仅可以愉悦消费者的味蕾”,浙江工商大学教授饶平凡博士表示,“同时是个有求必应的宝库,是活性蛋白的富矿,具有消费者追求和认知的多种功效,营养健康。在消费者口味多元化的趋使下,一款产品的探索不仅要带来口味上的愉悦,还需要满足人们的时尚诉求,比如对清洁标签的追求,做到这一点,才能激发产品的内在活力”。饶平凡博士认为,“乳清蛋白具有食品添加剂的理化功能,可以使产品更天然更健康,使产品标签更通俗易懂,很好的满足消费者对于清洁标签的诉求。”

声明:本文内容来自互联网,仅供个人学习参考使用!如有侵权,请告知,我们将在24小时内及时删除,谢谢!


文章推荐

亚麻籽胶在化妆品行业中的发展前景

麦芽糊精的制备工艺及发展现状

桃胶在临床中的应用及发展现状

改性魔芋胶对肉丸品质的影响

水溶性膳食纤维——苹果果胶的功效

羟丙基淀粉在冷冻春卷皮生产中的应用

海藻酸钠对冷冻面条品质的影响

酵母多糖在养猪生产中的作用机制及应用







注:凡本网注明"来源:XXX(非创联食用胶网)"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如需删除请联系我们。
卡拉胶专题
卡拉胶专题
明胶专题
明胶专题
魔芋胶专题
魔芋胶专题
琼脂专题
琼脂专题
瓜尔胶专题
果胶专题
阿拉伯胶专题
阿拉伯胶专题
    展会推荐

2019上海健康天然原料、食品配料中国展

版权所有 © 创联食用胶网    闽ICP备16015125号-2    增值电信业务经营许可证:闽B2-20180218   客户服务邮箱:  

在线
客服

在线客服服务时间:9:00-18:00

选择下列产品马上在线沟通:

客服
热线

400-808-1878
7*24小时客服服务热线

微信
客服

创联食用胶网微信二维码 微信客服在线沟通
顶部