食用胶市场上也被称为亲水胶体，做为食品增稠剂广泛应用于我们食品加工行业中，如肉制品、饮料、糖果、果冻等等。食品与人类生活息息相关，食用胶又在我们的食品行业中发挥不可或缺的作用，那么我们不禁想问，食用胶做为食品添加剂，会不会危害我们的健康呢?首先让我们分析下食用胶是什么?

食用胶的定义为，能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，如羧基、羟基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶，其主要成分是多糖类或蛋白质的大分子物质。看完食用胶的定义，你是不是和小编一样，还是处于懵的状态。不过不要紧，往下看关于食用胶组成你就懂了。

食用胶体广泛分布于自然界，目前我国允许使用的约有40种，如从海藻提取的琼脂和卡拉胶，从动物的皮或者骨头水解熬制而来明胶，从桔子皮和苹果榨汁后的残渣制成的果胶，从植物的种子提取，如阿拉伯胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶，还有一些水胶体由微生物发酵得到，比如黄原胶等等。

可以说我们常用的食用胶一般都是天然产物，其具备安全、元素、理化性质独特等优良特性，再者，食用胶在食物中的使用量不大，起到增稠、增加稳定性、成胶的作用，并使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，所以消费者大可放心。

食品安全一直是社会关注的重点，希望通过本文的分析，能帮助消费者对食品添加剂如食用胶有更好的了解，理性对待，不再谈剂生变。