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您当前位置:创联食用胶网 » 市场分析 » 食用胶定义及其属性分析

  • 食用胶定义及其属性分析
  • 来源:网络        2017-03-07         4315
【摘要】

食用胶做为食品添加剂广泛应用于我们的食品加工行业,在这个谈剂色变的年代,消费者对添加在食品上的各种添加剂很是重视,食用胶应用到我们的食品中,会不会对我们的健康产色影响呢?首先让我们从食用胶定义及其属性分析起。

食用胶市场上也被称为亲水胶体,做为食品增稠剂广泛应用于我们食品加工行业中,如肉制品、饮料、糖果、果冻等等。食品与人类生活息息相关,食用胶又在我们的食品行业中发挥不可或缺的作用,那么我们不禁想问,食用胶做为食品添加剂,会不会危害我们的健康呢?首先让我们分析下食用胶是什么?

食用胶的定义为,能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶,其主要成分是多糖类或蛋白质的大分子物质。看完食用胶的定义,你是不是和小编一样,还是处于懵的状态。不过不要紧,往下看关于食用胶组成你就懂了。

食用胶体广泛分布于自然界,目前我国允许使用的约有40种,如从海藻提取的琼脂和卡拉胶,从动物的皮或者骨头水解熬制而来明胶,从桔子皮和苹果榨汁后的残渣制成的果胶,从植物的种子提取,如阿拉伯胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶,还有一些水胶体由微生物发酵得到,比如黄原胶等等。

可以说我们常用的食用胶一般都是天然产物,其具备安全、元素、理化性质独特等优良特性,再者,食用胶在食物中的使用量不大,起到增稠、增加稳定性、成胶的作用,并使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感,所以消费者大可放心。

食品安全一直是社会关注的重点,希望通过本文的分析,能帮助消费者对食品添加剂如食用胶有更好的了解,理性对待,不再谈剂生变。

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