近日来，网上有这么一个报道引起来胶体君我的注意，话说是有位市民将市面上买来的面条拉的又细又长，于是怀疑里面添加了胶水。对此记者展开了调查。

上海市食物研究所技巧总监、教学级高等工程师马志英告知记者，面条能拉多长、筋道与否，主要取决于面粉、鸡蛋和水等原料的比例，如果搭配得好，拉出来的面自然能够又细又长;其次，就得看面点师傅的手劲了，经过重复揉搓，让 面筋”出来，面条天然口感 Q弹”。这两点都与胶水毫无关联。

其实胶体君想告诉大家的是，其实市面上的面条添加胶体是真的，但是此“胶”非彼“胶”，这里所说的胶，指的便是食用胶，而它属于食品添加剂的一类，其实并不只有在面条中添加了食用胶，我们日常很多食品中都含有，例如：肉制品中添加食用胶不仅可以改善肉制品的品质，提升色泽、风味、质地、保水性等功能特性，而且还可以降低肉制品的生产加工的成本;卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可以让果冻富有弹性并且没有离水性，因而成为果冻常用的凝胶剂;还有魔芋胶可以作为增稠剂和稳定剂添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰激凌及其他的冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;这些食用胶包含种类极多，每种胶体都在食品工业中发挥着自己的举足轻重的作用，具有巨大的市场应用前景和实际生产价值。

报道中所说的“掺胶”面条，其实也可能是添加了一类名为“海藻胶”的添加剂，它可以改善食品的粘结性，加强拉力，减少断头率等作用。海藻胶也是食用胶的一类，既名为食用胶，自然是可以食用的，这类添加剂都是纯天然的，对人体是无毒无害的，只要合理的使用都是被允许的。而报道中，该市民所指的添加了“胶”，很显然是指胶水之类的非法添加剂。其实这一类报道胶体君早已经屡见不鲜了，此前爆出的“皮鞋胶”、“塑料粉丝”等等报道在网上疯传，这些真假掺半的言论，不仅误导了许多民众，也让如今的食品安全问题日益严重。胶体君在这里呼吁大家，对于这类报道，我们要做的是理智对待，追究问题的真实性，而不是断章取义，以讹传讹，谣言止于智者!