创联服务客服中心快速导航English
创联食用胶网手机站二维码 手机创联
  • 登录手机创联食用胶网登录手机创联
官方微信
  • 创联食用胶网微信二维码官方微信
进入微博rss订阅
创联食用胶网logo
食用胶/亲水胶体行业资讯图标
食用胶/亲水胶体知识图标
食用胶/亲水胶体企业信息图标
食用胶/亲水胶体供求信息图标
创联食用胶网服务

您当前位置:创联食用胶网 » 市场分析 » 食用胶惊现面条市场?

  • 食用胶惊现面条市场?
  • 来源:网络        2017-03-07         4268
【摘要】

食用胶惊现面条市场?其实市面上的面条都有添加胶体,但是此“胶”非彼“胶”,它们添加都是食用胶,属于食品添加剂的一类,且我们日常中很多食品中都含有食用胶,其在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用,使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。

近日来,网上有这么一个报道引起来胶体君我的注意,话说是有位市民将市面上买来的面条拉的又细又长,于是怀疑里面添加了胶水。对此记者展开了调查。

上海市食物研究所技巧总监、教学级高等工程师马志英告知记者,面条能拉多长、筋道与否,主要取决于面粉、鸡蛋和水等原料的比例,如果搭配得好,拉出来的面自然能够又细又长;其次,就得看面点师傅的手劲了,经过重复揉搓,让 面筋”出来,面条天然口感 Q弹”。这两点都与胶水毫无关联。

其实胶体君想告诉大家的是,其实市面上的面条添加胶体是真的,但是此“胶”非彼“胶”,这里所说的胶,指的便是食用胶,而它属于食品添加剂的一类,其实并不只有在面条中添加了食用胶,我们日常很多食品中都含有,例如:肉制品中添加食用胶不仅可以改善肉制品的品质,提升色泽、风味、质地、保水性等功能特性,而且还可以降低肉制品的生产加工的成本;卡拉胶作为一种很好的凝固剂,可以让果冻富有弹性并且没有离水性,因而成为果冻常用的凝胶剂;还有魔芋胶可以作为增稠剂和稳定剂添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰激凌及其他的冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;这些食用胶包含种类极多,每种胶体都在食品工业中发挥着自己的举足轻重的作用,具有巨大的市场应用前景和实际生产价值。

报道中所说的“掺胶”面条,其实也可能是添加了一类名为“海藻胶”的添加剂,它可以改善食品的粘结性,加强拉力,减少断头率等作用。海藻胶也是食用胶的一类,既名为食用胶,自然是可以食用的,这类添加剂都是纯天然的,对人体是无毒无害的,只要合理的使用都是被允许的。而报道中,该市民所指的添加了“胶”,很显然是指胶水之类的非法添加剂。其实这一类报道胶体君早已经屡见不鲜了,此前爆出的“皮鞋胶”、“塑料粉丝”等等报道在网上疯传,这些真假掺半的言论,不仅误导了许多民众,也让如今的食品安全问题日益严重。胶体君在这里呼吁大家,对于这类报道,我们要做的是理智对待,追究问题的真实性,而不是断章取义,以讹传讹,谣言止于智者!

声明:本文内容来自互联网,仅供个人学习参考使用!如有侵权,请告知,我们将在24小时内及时删除,谢谢!


文章推荐

亚麻籽胶在化妆品行业中的发展前景

麦芽糊精的制备工艺及发展现状

桃胶在临床中的应用及发展现状

羟丙基淀粉在冷冻春卷皮生产中的应用

海藻酸钠对冷冻面条品质的影响

酵母多糖在养猪生产中的作用机制及应用

金黄果果渣果胶常用的提取方法

刺槐豆胶在铜硫分离中的抑制作用及机理







注:凡本网注明"来源:XXX(非创联食用胶网)"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如需删除请联系我们。
卡拉胶专题
卡拉胶专题
明胶专题
明胶专题
魔芋胶专题
魔芋胶专题
琼脂专题
琼脂专题
瓜尔胶专题
果胶专题
阿拉伯胶专题
阿拉伯胶专题
    展会推荐

2019上海健康天然原料、食品配料中国展

版权所有 © 创联食用胶网    闽ICP备16015125号-2    增值电信业务经营许可证:闽B2-20180218   客户服务邮箱:  

在线
客服

在线客服服务时间:9:00-18:00

选择下列产品马上在线沟通:

客服
热线

400-808-1878
7*24小时客服服务热线

微信
客服

创联食用胶网微信二维码 微信客服在线沟通
顶部