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您当前位置:创联食用胶网 » 市场分析 » 食用胶惊现面条市场?

  • 食用胶惊现面条市场?
  • 来源:网络        2017-03-07         4334
【摘要】

食用胶惊现面条市场?其实市面上的面条都有添加胶体,但是此“胶”非彼“胶”,它们添加都是食用胶,属于食品添加剂的一类,且我们日常中很多食品中都含有食用胶,其在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用,使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。

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参考文献

胡国华.食品添加在粮油制品中的应用北京:化学工业出版社,2005

刘钟栋.食品添加在粮油制品中的应用北京:中国轻工业出版社,.2001

黄来发.食品增稠剂.北京:中国轻工业出版社,2000

候振键.食品添加剂及其应用技术.北京:化学工业出版社,2004

刘程等.食品添加剂大全.北京:北京工业大学出版社,2000


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