什么？我国很多食品都添加了食用胶，你别吓我？毕竟如果你看新闻的话就知道，关于食品添加剂的安全问题报道有多少，相信很多人都是谈剂色变。其实，食品消费中的食品添加剂有很多种，但是只有部分食品添加剂会被广泛应用于各类食品生产保存中，起到一定的保护作用。食用胶就是其中一种，下面创联君为您娓娓道来食用胶在食品生产中作用。

食用胶对食品乳化稳定作用

食用胶添加到食品中后，可使其体系黏度增加，使分散体系稳定，可对果汁饮料、啤酒泡沫、糕点裱花等起到的乳化稳定作用，虽然不是真正的乳化剂或起泡剂，但是可以通过增稠或增加水相黏度以阻止或减弱分散的油粒小球发生迁移和聚合倾向方式完成的，顾食用胶分类时经常被归属于食品增稠剂一类。

食用胶对食品悬浮分散作用

大多数食用胶具有表面活性，可吸附于分散相的表面，具有一定的亲水性且易于在水体系中分散，所以在食品中加入食用胶，可使食品体系中增加黏度，延迟固体颗粒的沉淀作用。

食用胶对食品膳食纤维功能

食品中应用食用胶还能发挥膳食纤维的功能保健作用，比如从植物的种子中提取而来的瓜尔豆胶，从桔子皮和苹果榨汁后的残渣制得的果胶，从海藻中制得的琼脂，它们作为膳食纤维都有着显著的生理功效。

食用胶对食品的被膜剂和胶囊作用

食用胶可用作被膜剂，覆盖于食品表面，形成一层保护性薄膜，保护食品不与氧气、微生物接触，起保质、保鲜、保香或上光等作用，也可被制作可食性膜。除此之外，食用胶还可用作包装食品的外胶囊。

通过以上的分析，不知道大家对食用胶在食品生产中的应用是不是有所了解，大家也不用担心，食用胶只是作为食品添加剂应用于食品加工中，其添加量很少，不会危害人体的健康。