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您当前位置:创联食用胶网 » 市场分析 » 关于琼脂,您知道多少

  • 关于琼脂,您知道多少
  • 来源:网络        2017-03-10         4428
【摘要】

琼脂是一种从海藻中提取的多糖体,是用途最为广泛的海藻胶之一。琼脂不含有麸质、碳水化合物,是一种无糖无脂肪、零脂肪的产品,经常被用作无麸质食品和素食食品的烘焙中,使用方法和明胶一样,只需要在热水中融化即可。琼脂富含矿物质和多种维生素,因此经常用来替代明胶,用于制作一些更加健康的无麸质食品或者无麸质素食食品。

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参考文献
黄来发.食品增稠剂.-2版.-北京:中国轻工业出版社,2009.1
胡国华.功能性食品胶.-2版.-北京:化学工业出版社,2014.3

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