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您当前位置:创联食用胶网 » 市场分析 » 黄原胶需求不断加大,应用前景广阔

  • 黄原胶需求不断加大,应用前景广阔
  • 来源:网络        2017-10-11         3092
【摘要】

黄原胶由于其独特的性质,在业内被誉为“工业味精”,是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。黄原胶现已被广泛应用于食品、石油、地矿、陶瓷、纺织、印染、医药、造纸、灭火、涂料、化妆品等20多个行业。

1952年,美国的研究所通过分离得到甘蓝黑腐病黄单胞菌,将甘蓝提取物通过系列反应转化得到黄原胶。1961年,美国斯比凯可公司将黄原胶投入工业化生产。1969年,美国FDA批准将黄原胶作为不限量的食品添加剂。1980年,欧洲经济共同体批准将黄原胶作为食品乳化剂和稳定剂。

黄原胶是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖,黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕,通过氢键维系形成棒状双螺旋结构。因为黄原胶的二级结构,黄原胶具有很强的耐酸、碱、盐、热等特性。黄原胶最显著的特性是其控制液体流变性质的能力,它即便在低浓度时也可形成高粘度的、典型的非牛顿溶液,具有明显的假塑性(即随着剪切速率的增大,其表观粘度迅速降低)。

黄原胶由于其独特的性质,在业内被誉为“工业味精”,是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。外观为为浅黄色到白色可流动粉末,带有一些臭味,亲水性很强,没有任何的毒副作用。黄原胶现已被广泛应用于食品、石油、地矿、陶瓷、纺织、印染、医药、造纸、灭火、涂料、化妆品等20多个行业。

(1)黄原胶在食品方面的应用:许多食品中都添加黄原胶作为稳定剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂和加工辅助剂。黄原胶可控制产品的流变性、结构、风味及外观形态,其假塑性又可保证良好的口感,因此被广泛应用于色拉调料、面包、奶制品、冷冻食品、饮料、调味品、酿造、糖果、糕点、汤料和罐头食品中。近年来,较发达国家的人们往往担心食品中的热值过高而使自己发胖,黄原胶由于其不可被人体直接降解吸收而打消了人们的这一顾虑。此外,据1985年日本的报道,对十一种食品添加剂进行对比测试,黄原胶是其中最为有效的抗癌剂。

(2)黄原胶在化工方面的应用:黄原胶分子中含有大量的亲水基团,是一种良好的表面活性物质,并具有抗氧化、防止皮肤衰老等功效,因此,几乎绝大多数高档化妆品中都将黄原胶作为其主要功能成分。此外,黄原胶还可作为牙膏的成分实质增稠定型,降低牙齿表面磨损。

(3)黄原胶在医学方面的应用:黄原胶是目前国际上炙手可热的微胶囊药物囊材中的功能组分,在控制药物缓释方面发挥重要作用。由于其自身的强亲水性和保水性,还有许多具体医疗操作方面的应用,如可形成致密水膜,从而避免皮肤感染,减轻病人放射治疗后的口渴等。此外,李信、许雷曾撰文指出,黄原胶本身对小鼠的体液免疫功能具有明显的增强作用。

(4)黄原胶在工农业方面的应用:在石油工业中,由于其强假塑性,低浓度的黄原胶0.5%水溶液就可保持钻井液的粘度并控制其流变性能,因而在高速转动的钻头部位粘度极小,节省了动力。而在相对静止的钻孔部位却保持高粘度,从而防止井壁坍塌。并且由于其优良的抗盐性和耐热性,因而广泛应用于海洋、高盐层区等特殊环境下的钻井,并可用作采油驱油剂,减少死油区,提高采油率。

相比结冷胶,黄原胶性能优越,价格亲民,市场前景很好。据估计,全世界对黄原胶的需求量每年以7%~8%的速度增长,随着生产工艺的提高,黄原胶的性质将变得更好,其应用潜力很大,前景广阔。

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参考文献

郭瑞,丁恩勇. 黄原胶的结构、性能与应用.《 日用化学工业 》,2006

聂凌鸿,周如金,宁正祥. 黄原胶的特性、发展现状、生产及其应用.《 中国食品添加剂 》,2003


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