随着行业技术水平逐渐提高，我国明胶行业已经从发展初期过渡到快速发展阶段，根据中国明胶协会的统计数据，我国明胶行业的市场容量近十年都在以2位数的年均复合增长率不断增长。

据调查，近五年，国际明胶市场按其用途分类的市场情况大致呈以下情况：

药用明胶增长最快，这与世界医药行业的增长速度相匹配;

食用明胶由于基数大，增长速度位于其次。

随着世界经济的一体化，我国明胶行业细分市场的发展趋势与国际市场基本趋于一致，药用明胶和高档食用明胶生产企业将迎来更多发展机遇和发展空间。

国内的明胶市场虽然发展迅猛，但在发展过程中任何存在一些不足之处：

目前市场上的食用明胶质量参差不齐，大量不符合国家行业标准的劣质明胶产品充斥市场，甚至有一些生产企业以次充好，为谋取暴利以工业明胶冒充药用明胶和食用明胶销售，进一步导致了国内明胶市场的混乱。

要改变国内明胶乱象，还是应该加强明胶行业的监管力度，给消费者一个安全放心的市场环境。对于不遵守游戏规则、失信的企业与个人坚决通过市场及行政手段予以淘汰。同时随着生活水平的提高，消费者对食品药品的安全性要求也不断提高，这将促使食用明胶市场的规范，企业应该积极参与提升质量的相关认证工作，提升企业及产品的档次及竞争力。