近年来，魔芋的需求加大，魔芋种植业的快速发展，魔芋加工技术不断提高，魔芋产业蒸蒸日上。

魔芋胶的主要有效成分葡甘露聚糖(KGM)，具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性，魔芋胶凭借优良特性在市场上非常吃香，有了市场需求，魔芋加工企业数量增多，魔芋加工业也得以快速发展。随着科学技术地提高，我国也从最初的魔芋粉加工转向魔芋深加工。

魔芋在业内被誉为“保健食品”和“工业味精”，备受社会及各界人士关注。我国魔芋产业从上世纪后期开始，经过了起起伏伏，但整体呈上升式快速发展。现在，无论是在魔芋种植规模，还是在魔芋产品质量与样式的开发应用范围以及市场的开拓上都取得了很大进步和长足发展。

随着魔芋开发运用研究的进一步深入，我国魔芋粉的加工及魔芋食品生产已进入国际先进行列。魔芋所含的葡甘聚糖的许多优良特性逐步被发掘，以及众多的魔芋终端产品的开发问世并开始广泛应用于除食品以外去其他领域，如医药、轻纺、日化、印染、造纸、建筑及石油开采等。

魔芋产业从种植—加工—市场销售几个环节看，魔芋加工技术较为成熟，魔芋市场供不应求，主要的瓶颈还在魔芋种植业，魔芋种植业发展的瓶颈又在种芋不足和栽培技术推广不够。据不完全统计，魔芋种植面积从最初的零星种植，发展到现在的规模化种植面积达150多万亩，全国最大种植基地湖北省种植面积占全国三分之一，该省基地面积规模达到50多万亩，工农业总产值达数百亿元，是名副其实的小作物大产业。产商的魔芋种植非常积极，魔芋种植业的瓶颈也终将被突破。

随着经济的发展，国人对健康饮食更加注重，魔芋以其环保、保健以及优异的众多特殊功能受到越来越多人的亲睐，国内市场需求加大，出口也在增多，其中日本是我国魔芋产品的主要出口国之一。魔芋市场供不应求，魔芋种植业的瓶颈也终将被突破，中国魔芋产业发展前景良好。