【广州千益 海藻酸钠产品信息】

中文名称：海藻酸钠

CAS号：有

产品别名：褐藻胶;褐藻酸钠

型号：食品级标准：有

含量：99%

有效成分：海藻酸钠

规格：1*25kg

【广州千益 海藻酸钠特性】

海藻酸钠可用于各种凝胶食品的制作，能够保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可以用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维持原有的形体。还可以代替琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖。

【广州千益 海藻酸钠在速冻食品的应用】

1.速冻水饺

水晶饺子皮中面筋很少，饺子皮筋度较低，再加上工业化生产销售需要速冻，饺子皮不耐煮，口感较软，易破，往往是商家头疼的问题。海藻酸钠就是一种符合人们追求保健理念、可有效提高速冻水晶饺子口感的天然功能性食品添加剂。

以减少冰晶形成，降低面团中冰晶的生长速率和体积，提高速冻水晶饺子的冻融稳定性，能够有效地保持水分、增加水饺皮拉伸性、提高水饺皮抗冻、抗裂性能，降低速冻水晶饺子的蒸煮损失率和煮后破肚率，有效改善水饺口感，使之滑爽细腻筋道有咬劲。

2.冷冻馒头

馒头容易老化且只宜鲜食、不易保存，使其工业化生产受到限制。

海藻酸钠应用于冷冻馒头中能增强面筋网络结构，改善面团的持气性能，提高面团稳定性。海藻酸钠持水能力特别强，在冷冻馒头的冻结过程中，可以减少冰晶形成，降低面团中冰晶的生长速率和体积，提高酵母的存活率，增大产品体积，防止产品在生产过程中出现收缩、开裂等现象，使表皮亮白有光泽，柔软有弹性，防止产品老化回生，改善产品内部组织结构和口感。在冷冻馒头中添加0.3%的海藻酸钠，可以很好地提高冷冻馒头的品质。

3.速冻蔬菜汉堡

在开发蔬菜汉堡饼产品的时候，由于蔬菜不含肉类特有的凝胶性蛋白，并且在加入食盐调味后易脱水等缺点，所以在开发过程中会遇到蔬菜黏合松散的现象，咀嚼性不好，容易断裂，对产品的口感影响很大。

广州千益精细化工产品有限公司是一家以生产加工为主要经营模式的企业。主要经营：增稠剂; 甜味剂; 防腐剂; 抗氧化剂; 医药辅料; 酸味剂; 营养强化剂; 着色剂; 酶制剂; 护色剂; 膨松剂; 改良剂;抗结剂; 植物生长调节剂; 水分保湿剂; 甘氨酸; 茶多酚30%; 茶多酚98%等产品。

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