【湖北福润德 瓜尔胶性状】

瓜尔胶一般呈白色至浅黄褐色的粉末状，接近无臭。瓜尔胶与热水、冷水皆能充分水化，形成半透明溶液，分散在冷水中会呈现很强的黏度，并随时间的推移黏度会逐渐增大。

【湖北福润德 瓜尔胶结构】

通常所说的瓜尔胶指的是瓜尔糖,其主链由(1-4)-β-D-甘露糖为结构单元连接而成,侧链则由单个的α-D-半乳糖组成并以(1-6)键和主链相接。从整个分子来看,半乳糖在主链上呈无规分布，但以两个或三个一组居多。这种基本呈线形而具有分支的结构决定了瓜尔胶的特性与那些无分支、不溶于水的葡甘露聚糖有明显的不同。因来源不同,瓜尔胶的分子量及单糖比例不同于其它的半乳甘露聚糖。瓜尔胶的分子量约为100万～200万,甘露糖与半乳糖之比约为1.5～2：1。

【湖北福润德 瓜尔胶在食品工业中的应用】

湖北福润德供应食品级瓜尔胶，产品应用广泛在食品工业应用广泛，如肉制品、乳制品、冷饮等食品都常见瓜尔胶的身影。以下是瓜尔胶在部分食品中的应用及作用：

1、在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用;

2、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。

3、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。

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