【山西中诺 瓜尔胶简介】

瓜尔胶由豆科植物瓜尔豆(Cyamposistetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20%的乙醇沉淀，离心分离后干燥粉碎而得。主要产地是巴基斯坦和印度的干燥地带或美国的东南部。瓜尔胶适用标准:QB2246-96。

【山西中诺 瓜尔胶性状】

瓜尔胶一般呈白色至浅黄褐色的粉末状，接近无臭。瓜尔胶与热水、冷水皆能充分水化，形成半透明溶液，分散在冷水中会呈现很强的黏度，并随时间的推移黏度会逐渐增大。

【山西中诺 瓜尔胶食品应用】

冷冻食品：用于冰淇淋、膏状食品和冷冻蛋糕，用作保持水份、抑制冰晶和稳定剂。

方便面：可使面团柔韧，切割时不易断裂;油炸时可避免吸入过多的油;可以节省用油，而且爽滑不油腻，可增加面条的韧性;水煮时汤清亮。

烘焙食品：用于面包糕点和西饼皮，用作面团改良剂，吸收大水分子，延长保存期。

奶酪生产：增加凝块生成，增加柔和度。

奶制品：在酸奶、果冻和酱料中保持杀菌后的质地。

饮料：例如椰奶、果露和无糖饮料，作为抗酸剂、增稠剂和悬浮剂。

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