【成都金裕 瓜尔胶结构】

通常所说的瓜尔胶指的是瓜尔糖,其主链由(1-4)-β-D-甘露糖为结构单元连接而成,侧链则由单个的α-D-半乳糖组成并以(1-6)键和主链相接。从整个分子来看,半乳糖在主链上呈无规分布，但以两个或三个一组居多。这种基本呈线形而具有分支的结构决定了瓜尔胶的特性与那些无分支、不溶于水的葡甘露聚糖有明显的不同。因来源不同,瓜尔胶的分子量及单糖比例不同于其它的半乳甘露聚糖。瓜尔胶的分子量约为100万～200万,甘露糖与半乳糖之比约为1.5～2：1。

【成都金裕 瓜尔胶性能】

瓜尔胶的主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa·s，为天然胶中粘度最高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性，粘度随PH值的变化而变化，PH值6～8粘度最高，PH10以上则迅速降低，PH6～3.5内随PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。

【成都金裕 瓜尔胶在食品工业中的应用】

成都金裕所供应的瓜尔胶为食品级瓜尔胶，在食品工业应用广泛，如肉制品、乳制品、冷饮等食品都常见瓜尔胶的身影。以下是瓜尔胶在部分食品中的应用及作用：

1、在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用;

2、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。

3、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。

成都金裕生物科技有限公司成立于2015年，是一家集生产、加工、批发、销售于一体的企业。现主要产品：医药原料与中间体、保健品原料、化工原料、食品添加剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、乳化剂、营养强化剂、抗氧化剂、酸味剂、着色剂、酶制剂、水分保持剂、漂白剂、香精系列、等纯天然、绿色、环保型高科技产品。欢迎新老客户前来洽谈!