您当前位置: 创联食用胶网 » 供应信息 » 天津安文水溶胶科技有限公司 » 天津供应卡拉胶 食品胶 食用胶 亲水胶体
2002年,天津安文水溶胶科技有限公司成立,公司成立至今在中国市场致力于食品胶的推广销售服务,天津安文水溶胶科技有限公司是AB公司在中国的唯一销售公司,我们在中国市场现货供应以下各种食品胶:瓜尔豆胶,刺槐豆胶,塔拉胶,各种型号阿拉伯胶粉,阿拉伯胶块,刺梧桐胶,黄蓍胶,各种型号卡拉胶:卡帕型卡拉胶(精胶及粗品),阿欧塔卡拉胶(精胶及粗品,主要用于防止果冻出水,增加弹性,冷冻食品中抗融温度性)兰布达型卡拉胶(精胶,主要用于牛奶增稠),罗望子胶(透明型及普通型),魔芋胶及魔芋粉等其他食品胶体。 天津安文水溶胶科技有限公司实力雄厚,重信用、守合同、保证产品质量,以多品种经营特色和薄利多销的原则,赢得了广大客户的信任,为中国食品行业提供高品质的纯植物提取的绿色食品单体胶。 公司愿与国内各大食品企业携手合作,共谋发展。公司为客户提供优质产品、合理价格、一流服务,我们诚挚等候您的光临!
【天津安文水溶胶科技有限公司 卡拉胶的化学特性】
溶解性:卡拉胶不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液,特别是在70℃以上热水中溶解速度提高。
胶凝性:卡拉胶在钾离子存在的条件下能生成热可逆凝胶。
增稠性:卡拉胶浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度高时形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。
协同性:卡拉胶与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体能产生协同作用,提高凝胶的弹性和保水性。
【天津安文水溶胶科技有限公司 卡拉胶的合成方法】
将海藻洗净、晒干,放入提取锅中,加入30~50倍水(或适量碱液),用蒸汽加热(100℃左右)40~60min,过滤,边搅拌边向过滤出的提取液中加入醇类溶剂,离心分离,沉淀经滚筒干燥,粉碎可得产品。以滚筒干燥时,需添加单、双甘油酯或聚山梨醇酯做滚筒脱离剂。
【天津安文水溶胶科技有限公司 卡拉胶的产品用途】
卡拉胶在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。
1、卡拉胶在果冻生产中的作用
卡拉胶作为一种很好的凝固剂,可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足,价格较高;用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低,制备和贮存都需要低温冷藏;用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点,用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此,其成为果冻常用的凝胶剂。
2、卡拉胶在软糖生产中的作用
用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产,其水果香味浓,甜度适中,爽口不粘牙,而且透明度比琼脂更好,价格较琼脂低,加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽,更富弹性,黏性小,稳定性增高。
3、卡拉胶在冰淇淋生产中的作用
在冰淇淋和雪糕的制作中,卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀,防止乳成分分离和冰晶在制造与存放时增大,它能使冰淇淋和雪糕组织细腻,滑爽可口。在冰淇淋生产中,卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发生作用,产生独特的胶凝特性,可增加冰淇淋的成型性和抗融性,提高冰淇淋在温度波动时的稳定性,放置时也不易融化。
【天津安文水溶胶科技有限公司 卡拉胶的贮存方法】
将卡拉胶密封包装,置于干燥阴凉处。
采购品名 | 备注 | 需求量 | 指定地区 | 时间(交期倒计时) |