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【河南百康 刺槐豆胶产品性状】
刺槐豆胶能分散于热或冷的水中形成溶胶。刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。能分散于热或冷的水中形成溶胶。刺槐豆胶在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。
【河南百康 刺槐豆胶特点】
刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。在食品工业上,槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形成。然而有资料表明,本品可能有潜在的皮肤毒性。
【河南百康 刺槐豆胶用法归纳】
●用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性。
●刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。
●刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成。
●刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。
●用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间。
●用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%)。
●用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。
●刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。
河南百康化工产品有限公司,成立于2003年8月。主要生产食品添加剂; 增稠剂; 氧化剂; 香精香料等产品。百康人谋利为顾客,成功为共享。我们一直在努力成为食品工业中的奇迹;造福于天下百姓,这就是百康。 百康公司自成立以来一直努力于食品添加剂.化妆品原料 的生产、应用、采购、供应上。我们的宗旨不会变:质量第一,信誉为本;我们的理念不会变:急顾客所急 , 需顾客所需 ;我们的经营思路不会变:人无我有,人有我优,人优我奇,人奇我变;我们的服务队伍不会变:服务到位,解决到底。 选择百康您将会有意想不到的效果!