【河南百乐瓜尔胶的分子结构】

瓜尔胶的分子量在220000左右，瓜尔胶的分子结构来是一种非离子多糖，以聚甘露糖为分子主链，D-吡喃甘露糖单元之间以β(1-4)苷键连接。而D-吡喃半乳糖则以α(1-6)键连接在聚甘露糖主链上。瓜尔胶中甘露糖与半乳糖单元之摩尔比为2∶1，即每隔一甘露糖单元连接着一个半乳糖分支。瓜尔胶分子结构与纤维素结构非常相似，根据相似相容原理，瓜尔胶与纤维素有很强的亲和性。

【河南百乐瓜尔胶的性状】

瓜尔胶外观为白色到微黄色的自由流动粉末，能溶于冷水或热水，遇水后立刻形成胶状物质，达到迅速增稠的功效。

【河南百乐瓜尔胶的性能】

溶解性：瓜尔胶在冷水和热水中具有很强的溶解性，能分散溶液，不产生结团，使得制造和生产操作更为便捷。

PH值相溶性：瓜尔胶在广阔的PH范围内具有相容性，能迅速膨胀和溶解。

高盐稳定性：瓜尔胶在盐分含量很高的体系中依然保持溶液稳定。

柔和性：瓜尔胶对皮肤和眼睛极温和，并能减缓配方产品中表面活性剂的刺激性。

相容性：瓜尔胶与阴离子、两性离子和表面活性剂有良好的相容性，能用于各类表面活性剂的产品中。

PH稳定性：瓜尔胶在PH4.0-10.5之间可以稳定存在，持续加热会降低分散液的粘度。

【河南百乐瓜尔胶产品用途】

1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。

2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力，保持品质的优良作用，而且延长上货架时间。

3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用，并改善口感作用。

4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。

5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。

6、在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。

【河南百乐瓜尔胶的贮藏条件】

瓜尔胶应密闭贮藏，置于阴凉、干燥处。

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